Bons Vinhos

Como abrir garrafa de espumante chacoalhado sem receio

Uma pesquisa da Universidade de Reims, na região de Champagne, França, mostrou que não é preciso ter medo de abrir um espumante depois de agitá-lo com receio de que a rolha voe longe e o líquido "exploda" em um spray de espuma. Aliás, segundo os cientistas, chacoalhar vigorosamente a garrafa pode até diminuir esse risco de explosão durante a abertura.

A explicação para isso estaria nas bolhas. Quando a garrafa está fechada, o dióxido de carbono no líquido e o do gargalo são proporcionais. Ao agitar a garrafa, criam-se bolhas grandes durante a mistura do gás com o líquido. No entanto, quando essas bolhas se rompem, um pouco do dióxido de carbono é absorvido pelo líquido, reduzindo levemente o total de gás na garrafa.

Contudo, a diminuição na pressão depende do tempo. Se a garrafa for aberta logo após ser chacoalhada, sairá aquele spray de espuma com que os pilotos de Fórmula 1 costumam comemorar. Porém, se a garrafa for deixada em paz por alguns minutos (os pesquisadores apontam 2 minutos e 40 segundos como o tempo ideial), a dissipação das bolhas causam uma queda de pressão que dura cerca de 30 segundos.

De acordo com Gérard Liger-Belair, co-autor do estudo, "a diminuição de pressão é realmente muito pequena e detecta apenas em sensores de alta precisão". Ele acredita que, por isso, "a maneira mais segura de abrir uma garrafa de espumante é fazer isso gentilmente, sem sacodi-la".

Será? Caso resolva fazer o teste deixe sua experiência nos comentários...

Fonte: Revista Adega

- Cuidado. Líquido Sob Pressão
Por Sílvia Mascella Rosa Confira, passo a passo, a maneira correta de abrir espumantes O conteúdo deste artigo pode parecer óvio e sem nenhuma novidade para muitos, mas possui dicas importantes, para os iniciantes no mundo do vinho, de se...

- Champanhe é Mais Saboroso Em Copos Altos: Qual A Novidade?
Uma pesquisa realizada na Universidade de Reims, na França, pelos pesquisadores Gérard Gerard Liger-Belair, Guillaume Polidori e Clara Cilindre descobriu que champagne é mais saboroso quando bebido em copos altos. O motivo: o dióxido de carbono...

- O Gás Dos Espumantes
O gás carbônico gerado naturalmente nos espumantes através da fermentação alcoólica tem algumas características físicas que explicam a velha recomendação ao abrir-los: bem esfriado em balde de gelo para que a rolha não perca elasticidade,...

- Ficou Sem Gás!!!
Como faço para que meu espumante não perda gás? Posso consumir mais da metade da garrafa e beber o resto no dia seguinte? Posso fechar-la e deixar-la deitada? Todas estas dúvidas afligem as pessoas que começam a beber espumante mais freqüentemente...

- Reclame
O consumo de espumantes em restaurantes aumenta a cada ano. As pessoas perderam definitivamente o preconceito de que é uma bebida de festividades e datas especiais e a assumem como excelente para acompanhar uma parte ou toda a refeição. O espumante...

Bons Vinhos