Bons Vinhos
O plantio e o ciclo de crescimento da videira repetem-se regularmente a cada ano. Saber qual a época exata de plantar e colher é fundamental para a determinação da qualidade da safra e, por conseguinte, do vinho. Por isso, conhecer o ciclo da videira é tão importante para o produtor de vinho, além da sua capacidade de escolher o momento certo para a colheita.
Um ano de vida da videira
A época adequada ao plantio é o período logo após a colheita. Enquanto a preocupação se volta para a produção do vinho, o solo se reestrutura. A temperatura começa a baixar e termina o processo de fermentação para, que, após, o vinho seja colocado nos barris. As folhas da videira envelhecem e caem, enquanto os galhos secam e endurecem. É tempo de podar. A poda ocorre nos meses de inverno e, para a poda, existem técnicas diversas.
Poda
É importante que cada videira seja podada, para garantir a qualidade para a próxima colheita. A poda serve para cortar as partes endurecidas e secas da safra anterior e para preparar a videira para a safra seguinte. Ao podar, é possível saber a quantidade de uva que nascerá.
Primavera
Com o fim do inverno, a temperatura começa a subir, folhas novas e brotos começam a nascer. É o começo da estação. O ar úmido acrescido à luz do sol favorece o rápido crescimento das folhas, flores e frutos. Após cerca de dois meses, dependendo do tipo de uva, local e das condições do clima, há um maior ou menor crescimento e começa o florescimento da videira.
Flores e frutos
Quando as pequenas flores brancas começam a nascer, pode-se notar a qualidade da próxima safra. O clima bonito e suave favorece frutos saudáveis, assim como o nascimento em seqüência regular dos mesmos. Ventos fortes, chuvas em excesso ou granizo diminuem o tamanho dos frutos, originando formações irregulares da planta. As uvas, nessa fase, começam a crescer e a se desenvolver. O tempo quente determina a quantidade de açúcar da fruta, até o amadurecimento, assim como o seu aroma e gosto. Assim o açúcar, a acidez e o tanino dependem dessa fase. Nesse período, é possível contar-se a quantidade de uva e calcular-se o seu peso. Além disso, corta-se o excesso de uvas, deixando-as sobre o solo. Esse processo garante que apenas a uva de qualidade possa amadurecer até a colheita.
Amadurecimento
Quando o processo de amadurecimento chega ao fim, prova-se a uva e seu suco até que se decida o momento exato de colher os frutos. Com a colheita, termina a estação e uma nova recomeça.
Fonte: Adega 24
- Sistemas De Conduções De Videiras.
Logo que a primavera começa, o agricultor vai ao vinhedo e corta um galho da planta. Se o galho cortado estiver seco, significa que a videira ainda está em hibernação; mas se o galho liberar seiva ou o “choro da videira”, isso indica que a planta...
- Vinhos Conforme A Característica Da Matéria Prima
A videira é uma planta excepcionalmente generosa, cresce em qualquer lugar. Mas a sua generosidade não é gratuita. Cresce sim, mas seus frutos mudam de característica conforme o solo e o clima. No quadro acima mostramos o Ciclo Anual da Videira que...
- Merecido Descanso
Finalizada a colheita e satisfeita com o trabalho realizado, a videira inicia sua fase de preparação para o repouso invernal. As temperaturas começam a descer provocando o estreitamento do caule e o amarelamento das folhas que logo os primeiros ventos...
- Nossa Angustia
No mês de setembro a videira inicia novo ciclo vegetativo, que como a palavra já antecipa, é a fase onde a vegetação nasce, se desenvolve, forma os cachos que maturam e finalmente se entregam, entre janeiro e março conforme a variedade, aos enólogos...
- O Ciclo Anual Da Videira - Parte 1
No ciclo anual da videira o clima desempenha um papel importantíssimo na qualidade e quantidade da uva produzida. Para entendermos melhor todas as variáveis e suas consequências vamos abordar cada uma das etapas iniciando na fase logo após a retirada...
Bons Vinhos
O ciclo da videira.
O plantio e o ciclo de crescimento da videira repetem-se regularmente a cada ano. Saber qual a época exata de plantar e colher é fundamental para a determinação da qualidade da safra e, por conseguinte, do vinho. Por isso, conhecer o ciclo da videira é tão importante para o produtor de vinho, além da sua capacidade de escolher o momento certo para a colheita.Um ano de vida da videira
A época adequada ao plantio é o período logo após a colheita. Enquanto a preocupação se volta para a produção do vinho, o solo se reestrutura. A temperatura começa a baixar e termina o processo de fermentação para, que, após, o vinho seja colocado nos barris. As folhas da videira envelhecem e caem, enquanto os galhos secam e endurecem. É tempo de podar. A poda ocorre nos meses de inverno e, para a poda, existem técnicas diversas.
Poda
É importante que cada videira seja podada, para garantir a qualidade para a próxima colheita. A poda serve para cortar as partes endurecidas e secas da safra anterior e para preparar a videira para a safra seguinte. Ao podar, é possível saber a quantidade de uva que nascerá.
Primavera
Com o fim do inverno, a temperatura começa a subir, folhas novas e brotos começam a nascer. É o começo da estação. O ar úmido acrescido à luz do sol favorece o rápido crescimento das folhas, flores e frutos. Após cerca de dois meses, dependendo do tipo de uva, local e das condições do clima, há um maior ou menor crescimento e começa o florescimento da videira.
Flores e frutos
Quando as pequenas flores brancas começam a nascer, pode-se notar a qualidade da próxima safra. O clima bonito e suave favorece frutos saudáveis, assim como o nascimento em seqüência regular dos mesmos. Ventos fortes, chuvas em excesso ou granizo diminuem o tamanho dos frutos, originando formações irregulares da planta. As uvas, nessa fase, começam a crescer e a se desenvolver. O tempo quente determina a quantidade de açúcar da fruta, até o amadurecimento, assim como o seu aroma e gosto. Assim o açúcar, a acidez e o tanino dependem dessa fase. Nesse período, é possível contar-se a quantidade de uva e calcular-se o seu peso. Além disso, corta-se o excesso de uvas, deixando-as sobre o solo. Esse processo garante que apenas a uva de qualidade possa amadurecer até a colheita.
Amadurecimento
Quando o processo de amadurecimento chega ao fim, prova-se a uva e seu suco até que se decida o momento exato de colher os frutos. Com a colheita, termina a estação e uma nova recomeça.
Fonte: Adega 24
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