Bons Vinhos
Sexta-feira foi dia de novas experiências de harmonização aqui em casa.
O prato do jantar foi um espetacular badejo com banana-da-terra - coloco aqui uma fotinho, só pra dar água na boca do desavisado leitor :
Pois é, a Tereza estava em um dia inspirado !
O calor da noite de verão paulistana pedia uma bebida refrescante, gelada. Chegamos a considerar a hipótese de uma boa cervejinha, mas o velho desejo de beber vinho falou mais forte ...
Peixe, banana-da-terra, molho branco, noite de calor - claro, a pedida tinha que ser um vinho branco.
Optamos por um velho conhecido, um amigo leal que nunca nos desapontou : um Altos del Plata Chardonnay 2010, da belíssima vinícola Terrazas de Los Andes, que tivemos a oportunidade de visitar na nossa mais recente viagem a Mendoza (se quiser ler o que eu escrevi sobre essa visita clique aqui.)
E por que foi que escolhemos um chardonnay ? Bem, nossa intuição é de que a untuosidade natural do chardonnay argentino combinaria com o molho branco do badejo, e de que os aromas de fruta característicos dessa uva poderiam harmonizar com a banana-da-terra - pois foi exatamente isso o que aconteceu.
O vinho tem coloração amarelo bem clarinha, com leves reflexos verdeais. O arome é bem intenso e frutado, lembrando frutas tropicais (abacaxi, pêssego). A passagem por madeira deixa um toque característico, mas leve, não muito marcante. E o sabor é prolongado, com aquela mineralidade própria da chardonnay, que combina bem com o sabor do peixe.
Em suma, mais um daqueles jantares que ao final a gente está se sentindo feliz e relaxado, de bem com a vida e com os seres humanos em geral ...
- Mais Uma Tentativa De Harmonizar Vinho Com Moqueca
E vamos nós, Tereza e eu, mais uma vez, dar vazão a esse nosso irresistível instinto científico : qual o vinho que harmoniza bem com moqueca de peixe à baiana ? A moqueca, todo mundo conhece - bom peixe fresco, cebolas, tomates, pimentões, azeite...
- Chardonnay, Chardonnay E Chardonnay
Sábado tivemos um daqueles deliciosos jantares com nossos queridos amigos campineiros, a Cláudia e o Walther, nos quais a gente se dedica a provar novos vinhos ou a se deliciar de novo com "velhos amigos", vinhos que a gente já bebeu e fica com saudades...
- Ainda A Moqueca - Experimentando Harmonizações
Neste final de semana, Tereza fez outra vez uma bela moqueca de cação - moqueca baiana, daquelas com coentro, azeite de dendê, leite de coco. Nosso queridos amigos de Campinas, a Cláudia e o Walther, estiveram com a gente - e vieram nos apoiar em...
- Moqueca Baiana, Harmonização Complicada
A chef, em plena função ... Ontem, Tereza estava inspirada e decidiu preparar uma moqueca baiana. A palavra moqueca já tem uma sonoridade peculiar - sua etimologia é meio complicada ... Parece que pode ter vindo do substantivo moquem, que...
- Uma Harmonização Peruana ?!?
Tivemos uma nova degustação em casa, com o Walther e a Cláudia, de Campinas. Desta vez, a Tereza decidiu inovar - fez um ceviche, aquela receita peruana de peixe cru que vai se tornando popular entre nós, aqui em Sampa. Como se faz um ceviche ? Veja...
Bons Vinhos
Peixe com banana-da-terra e vinho branco
Sexta-feira foi dia de novas experiências de harmonização aqui em casa.
O prato do jantar foi um espetacular badejo com banana-da-terra - coloco aqui uma fotinho, só pra dar água na boca do desavisado leitor :
Pois é, a Tereza estava em um dia inspirado !
O calor da noite de verão paulistana pedia uma bebida refrescante, gelada. Chegamos a considerar a hipótese de uma boa cervejinha, mas o velho desejo de beber vinho falou mais forte ...
Peixe, banana-da-terra, molho branco, noite de calor - claro, a pedida tinha que ser um vinho branco.
E por que foi que escolhemos um chardonnay ? Bem, nossa intuição é de que a untuosidade natural do chardonnay argentino combinaria com o molho branco do badejo, e de que os aromas de fruta característicos dessa uva poderiam harmonizar com a banana-da-terra - pois foi exatamente isso o que aconteceu.
O vinho tem coloração amarelo bem clarinha, com leves reflexos verdeais. O arome é bem intenso e frutado, lembrando frutas tropicais (abacaxi, pêssego). A passagem por madeira deixa um toque característico, mas leve, não muito marcante. E o sabor é prolongado, com aquela mineralidade própria da chardonnay, que combina bem com o sabor do peixe.
Em suma, mais um daqueles jantares que ao final a gente está se sentindo feliz e relaxado, de bem com a vida e com os seres humanos em geral ...
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E vamos nós, Tereza e eu, mais uma vez, dar vazão a esse nosso irresistível instinto científico : qual o vinho que harmoniza bem com moqueca de peixe à baiana ? A moqueca, todo mundo conhece - bom peixe fresco, cebolas, tomates, pimentões, azeite...
- Chardonnay, Chardonnay E Chardonnay
Sábado tivemos um daqueles deliciosos jantares com nossos queridos amigos campineiros, a Cláudia e o Walther, nos quais a gente se dedica a provar novos vinhos ou a se deliciar de novo com "velhos amigos", vinhos que a gente já bebeu e fica com saudades...
- Ainda A Moqueca - Experimentando Harmonizações
Neste final de semana, Tereza fez outra vez uma bela moqueca de cação - moqueca baiana, daquelas com coentro, azeite de dendê, leite de coco. Nosso queridos amigos de Campinas, a Cláudia e o Walther, estiveram com a gente - e vieram nos apoiar em...
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A chef, em plena função ... Ontem, Tereza estava inspirada e decidiu preparar uma moqueca baiana. A palavra moqueca já tem uma sonoridade peculiar - sua etimologia é meio complicada ... Parece que pode ter vindo do substantivo moquem, que...
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Tivemos uma nova degustação em casa, com o Walther e a Cláudia, de Campinas. Desta vez, a Tereza decidiu inovar - fez um ceviche, aquela receita peruana de peixe cru que vai se tornando popular entre nós, aqui em Sampa. Como se faz um ceviche ? Veja...