Bons Vinhos

Qual é o valor nutritivo do vinho?

O vinho é uma fonte razoável de energia, com baixos teores de vitaminas hidrossolúveis e minerais. O açúcar contribui muito pouco para seu conteúdo energético (exceto no caso dos vinhos licorosos, doces e suaves), que se deve essencialmente ao etanol, que possui cerca de 7 kcal/g (apenas para você ter uma idéia, contra as 9 kcal/g dos lipídios e 4 kcal/g os carboidratos).

Um exemplo disso é o fato de um litro de vinho seco, contendo cerca de 60 a 150 g de álcool por litro, chega a fornecer de 400 a 1.000 kcal. Ao contrário dos carboidratos ou gorduras, que podem ser armazenados no corpo, na forma de glicogênio e triglicerídeos, respectivamente, o álcool não precisa ser digerido, podendo ser diretamente absorvido pela parede intestinal.

Quanto ao teor de vitaminas, o vinho contém pequenas quantidades destes compostos, como vitaminas A, C e as do complexo B (B1, tiamina; B2, riboflavina e a B12, cianocobalamina), além de minerais, especialmente potássio e ferro. Contudo, é importante lembrarmos que o consumo excessivo de álcool pode causar distúrbios na absorção de outras vitaminas e minerais.

Pela tabela abaixo, você pode conferir o valor nutricional médio dos vinhos de mesa (Fonte da tabela: Emedix-UOL).

Tabela – Valor nutricional do vinho tinto de mesa

Vinho, tinto, mesa
Quantidade	100 ml
Água (%)	88
Calorias	73,53
Proteína (g)	Traços
Gordura (g)	0
Ácido Graxo Saturado (g)	0
Ácido Graxo Monoinsaturado (g)	0
Ácido Graxo Poliinsaturado (g)	0
Colesterol (mg)	0
Carboidrato (g)	2,94
Cálcio (mg)	7,84
Fósforo (mg)	17,65
Ferro (mg)	0,39
Potássio (mg)	110,78
Sódio (mg)	4,9
Vitamina A (UI)	Valor não determinado
Vitamina A (Retinol Equivalente)	Valor não determinado
Tiamina (mg)	0
Riboflavina (mg)	0,03
Niacina (mg)	0,1
Ácido Ascórbico (mg)	0

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Nos últimos anos, diversos trabalhos científicos têm relacionado o consumo de vinho com benefícios a saúde (como, por exemplo, nos dois últimos textos do blog Histórias e Vinhos, veja aqui e aqui). Os maiores responsáveis pelos efeitos benéficos do vinho são os chamados polifenóis, por possuírem um efeito antioxidante muito potente e ainda apresentarem ação antibiótica.

Entre os polifenóis mais estudados presentes nos vinhos, quanto a sua ação benéfica à saúde humana, destaca-se o resveratrol (ao lado), que possui ação protetora em relação às doenças cardiovasculares.

O consumo regular de vinho está associado a benefícios ao coração, circulação sanguínea, digestão, osteosporose, obesidade e outros.

Contudo, é importante ressaltar que estes benefícios só ocorrem quando o vinho é consumido com moderação, como parte de uma dieta balanceada e principalmente por pessoas que não tenham contra-indicação ao consumo de bebidas alcoólicas.

Mais do que nunca aquela frase histórica se faz valer: Faça do seu alimento, o seu medicamento.

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