Bons Vinhos
Por: Arnaldo Lorençato, Giovana Romani e Helena Galante - Veja São Paulo
Serviço conhecido como taxa de rolha varia da isenção de cobrança a um valor de 100 reais
Quantas vezes você não comprou ou ganhou um vinho e pensou em desarrolhá-lo num restaurante, acompanhado de uma bela refeição? Dos 600 estabelecimentos recomendados por VEJA SÃO PAULO, 540 permitem trazer de casa sua garrafa especial. Trata-se de um serviço conhecido como taxa de rolha, que varia da isenção de cobrança a um valor de 100 reais. Essa taxa, além de cobrir eventuais quebras de taças, é uma forma de compensar a equipe, que terá, por exemplo, de colocar seu vinho branco ou espumante em um balde de gelo ou usar um decanter para aerar um vinho de guarda mais antigo. É também uma maneira de inibir a prática, já que os restaurantes têm suas próprias cartas e, claro, lucram com a venda.
Não se deve levar um vinho exclusivamente para economizar, ainda que isso seja possível. Ninguém carrega de casa a água, a cerveja ou o refrigerante com a intenção de diminuir a conta.
Escolha uma garrafa cujo valor na importadora seja equivalente ou superior ao da taxa de rolha. No caso de isenção, use o bom senso. Culinária refinada não combina com bebida ruim.
Evite levar rótulos que existam no restaurante. A forma de não cometer esse deslize é ligar com antecedência e pedir para verificarem a carta de vinhos.
Não são apenas endereços muito simples que não cobram taxa de rolha. Existem casas refinadas que também isentam o cliente de cobrança. É o caso da Figueira Rubaiyat e do Baby Beef Rubaiyat, cujos vinhos têm uma boa relação custo-benefício.
No brasileiro Emprestado, paga-se pela rolha o valor equivalente ao do tinto mais barato da carta. No fim da refeição, o proprietário presenteia o cliente com uma garrafa desse mesmo vinho.
É interessante levar a própria garrafa a endereços nos quais não existe carta de vinhos, assim como a casas em que a seleção de rótulos se resume a opções medianas, inferiores à qualidade dos pratos servidos.
Há restaurantes que cobram 10% de serviço sobre a rolha, o que é um exagero. Afinal, essa taxa já é um serviço.
- Quanto Cobram (e Se Cobram) Os Restaurantes Pelo Serviço De Rolha.
Por Horst Kissmann (Prazeres da Mesa) Foi-se o tempo em que levar vinho para o restaurante era hábito de gente rica e esnobe. Cada vez mais comum, a prática já é vista com bons olhos pelos proprietários das casas que agora percebem nisso um serviço...
- Rio Wine & Food Festival Terá Uma Extensa Programação
No fim de setembro, mais precisamente no dia 28 e extendendo-se ateé 04 de outubro a Cidade Maravilhosa vai abrigar o Rio Wine & Food Festival, uma programação extensa sobre vinho espalhada por toda a cidade. A previsão é que a terceira...
- Importadora Do Recife Lança Clube De Vinhos Inovador
A Lacomex, uma importadora de vinhos da capital pernambucana, acaba de lançar um clube de vinhos pioneiro no Brasil: Cartas de Vinhos Lacomex. O clube das Cartas de Vinhos Lacomex foi idealizado e criado para o amante do vinho e da boa gastronomia....
- Posso Levar Um Vinho Para O Restaurante?
Entenda como funciona a “taxa de rolha” e como se deve proceder caso queira degustar um vinho trazido de casa para o restaurante. Por Arnaldo Grizzo Talvez você já tenha presenciado essa cena. Você está em um restaurante e, de repente, na mesa...
- Complemento Ao Tema Da "taxa De Rolha"
No último post, falei sobre a famosa "taxa de rolha" dos restaurantes paulistanos - e dos absurdos que acontecem por aí, quando o cliente decide levar sua própria garrafa para o jantar, ao invés de escolher uma da carta do restaurante. Esqueci de...
Bons Vinhos
Taxa de rolha: com que vinho eu vou?
Por: Arnaldo Lorençato, Giovana Romani e Helena Galante - Veja São Paulo
Serviço conhecido como taxa de rolha varia da isenção de cobrança a um valor de 100 reais
Quantas vezes você não comprou ou ganhou um vinho e pensou em desarrolhá-lo num restaurante, acompanhado de uma bela refeição? Dos 600 estabelecimentos recomendados por VEJA SÃO PAULO, 540 permitem trazer de casa sua garrafa especial. Trata-se de um serviço conhecido como taxa de rolha, que varia da isenção de cobrança a um valor de 100 reais. Essa taxa, além de cobrir eventuais quebras de taças, é uma forma de compensar a equipe, que terá, por exemplo, de colocar seu vinho branco ou espumante em um balde de gelo ou usar um decanter para aerar um vinho de guarda mais antigo. É também uma maneira de inibir a prática, já que os restaurantes têm suas próprias cartas e, claro, lucram com a venda.
Não se deve levar um vinho exclusivamente para economizar, ainda que isso seja possível. Ninguém carrega de casa a água, a cerveja ou o refrigerante com a intenção de diminuir a conta.
Escolha uma garrafa cujo valor na importadora seja equivalente ou superior ao da taxa de rolha. No caso de isenção, use o bom senso. Culinária refinada não combina com bebida ruim.
Evite levar rótulos que existam no restaurante. A forma de não cometer esse deslize é ligar com antecedência e pedir para verificarem a carta de vinhos.
Não são apenas endereços muito simples que não cobram taxa de rolha. Existem casas refinadas que também isentam o cliente de cobrança. É o caso da Figueira Rubaiyat e do Baby Beef Rubaiyat, cujos vinhos têm uma boa relação custo-benefício.
No brasileiro Emprestado, paga-se pela rolha o valor equivalente ao do tinto mais barato da carta. No fim da refeição, o proprietário presenteia o cliente com uma garrafa desse mesmo vinho.
É interessante levar a própria garrafa a endereços nos quais não existe carta de vinhos, assim como a casas em que a seleção de rótulos se resume a opções medianas, inferiores à qualidade dos pratos servidos.
Há restaurantes que cobram 10% de serviço sobre a rolha, o que é um exagero. Afinal, essa taxa já é um serviço.
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Por Horst Kissmann (Prazeres da Mesa) Foi-se o tempo em que levar vinho para o restaurante era hábito de gente rica e esnobe. Cada vez mais comum, a prática já é vista com bons olhos pelos proprietários das casas que agora percebem nisso um serviço...
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No último post, falei sobre a famosa "taxa de rolha" dos restaurantes paulistanos - e dos absurdos que acontecem por aí, quando o cliente decide levar sua própria garrafa para o jantar, ao invés de escolher uma da carta do restaurante. Esqueci de...