Vinho branco gelado, vinho tinto à temperatura ambiente - certo ?
Certo, coisa nenhuma ...
A tal da temperatura ambiente, como se sabe, é boa para os vinhos tintos europeus - lá na Europa !
Imagine a gente no verão do Rio de Janeiro, ou mesmo em alguns noites quentes em São Paulo, tomando um vinho tinto à temperatura ambiente de 28 ou 30 graus .... Vai parecer purgante, né ?
O tema da temperatura ideal para os vinhos é sempre muito controvertido. Se a gente vai fuçar na literatura especializada, encontramos dezenas de tabelas diferentes, às vezes quase contraditórias.
Vou tentar, então, botar um pouco de ordem nessa bagunça (ou aumentá-la ainda mais, sei lá ...), registrando aqui as minhas preferências pessoais :
- Vinhos brancos - gosto deles a uma temperatura aproximada entre 8 e 10 graus. Coloco na geladeira sempre com antecedência, às vezes até um dia antes, para ter certeza de que vão estar geladinhos como eu gosto.
- Espumantes - mais frios ainda, a uns 7 ou 8 graus.
Tanto para os espumantes como para os brancos, vale a pena colocá-los em um balde de gelo, para manter a temperatura e não deixar que eles esquentem depois de abertos. O balde deve ter bastante água, com as pedrinhas de gelo boiando. Só não vale é botar no congelador - a redução da temperatura de forma muito rápida faz mal ao vinho. No caso dos espumantes, eles podem perder ou ter bem reduzida a sua perlage - as famosas bolinhas do champanhe ...
- Vinhos tintos leves - são os vinhos mais ligeiros, do dia-a-dia. Gosto deles bem frios, a uma temperatura aí de uns 14 graus. Tenho em casa uma pequena cave doméstica, e mantenho-a sempre nessa temperatura.
Uma boa alternativa, para quem não tem a tal cave, é botar o vinho na geladeira, na parte mais baixa (que é menos fria), umas duas horas antes de servir. Muitas vezes, em restaurantes, Tereza e eu tivemos que enfrentar, impávidos, as caras tortas de alguns garçons, quando pedimos para colocar a garrafa de vinho tinto em um balde de gelo ...
- Vinhos tintos encorpados - aqueles vinhos especiais, feitos pra guardar, que a gente toma de vez em quando, em uma ocasião também especial. Estes devem estar um pouco menos frios - a literatura chega a falar em 20 graus, mas eu acho demais. Uns 16 ou 17 graus, para mim, já está OK.
E os vinhos rosés ? Bom, como eu não gosto muito de vinho rosé, tendo a achar que tanto faz ... Vai ficar sem graça do mesmo jeito ....
Brincadeiras à parte, o vinho rosé deve seguir a temperatura do vinho branco, bem geladinho ...
Mais uma vez - o que está escrito aí acima não são regras. São somente a minha opinião. Que tal você provar e tirar as suas próprias conclusões ?
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