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Bons Vinhos
CHEZ FRANCE - O estilo francês
A Chez France é uma importadora relativamente nova pois abriu suas portas a apenas 1 ano , mas tudo faz crer que é daquelas que veio para ficar . Especializada em vinhos franceses com aproximadamente 80 rotulos , todos de ótimo custo benefício e não querendo parar por ai, já promete trazer para o Brasil grandes marcas francesas da gastronomia. Tudo isto apoiado em um atualizado plano de comunicação que conta com site, revista eletrônica e até TV na Internet, visando informar a seus clientes tudo sobre vinhos e alimentos franceses. Ontem seus proprietarios, o francês Philippe Ormancey e o brasileiro Marcio Horta resolveram fazer o lançamento oficial da importadora e sua estrategia de marketing para um restrito número de especialistas em vinhos de São Paulo assim como para alguns clientes , e a escolha não poderia ser melhor, A Brasserie de Erick Jaquin , expoente maximo da cozinha francesa no Brasil. A apresentação dos vinhos coube ao jóvem consultor frances Guillaume Turbat contratado para ser o porta voz da emprêsa frente aos clientes pelo seu conhecimento das principais orígens escolhidas pela importadora.
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| Guillaume Turbat |
Fomos recebidos com taças de Champagne Vollereaux Brut um corte de Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meuniere com 3 anos de guarda, 12% de álcool e custo de R$ 131,00 – Ótimo custo benefício, um vinho fresco, leve propício para todas as horas.
O próximo vinho veio para acompanhar um Foie Gras com figo marinado com pimenta , e foi um delicioso Pinot Gris Grand Cru Zinnkoepflé 2008 de Jean Marie Haag, varietal doçe com 12,5% de álcool e custo de R$ 159,00 – Dourado brilhante.Complexo, trazendo mel,citrico adocicado, floral e toques minerais ao nariz. Na boca muito equilibrado, boa acidez, estruturado, final de boca com frutas maduras e mel. Compatibilizou perfeitamente bem com o prato e certamente uma das melhores escolhas da noite.
Para entrar no jantar propriamente dito Guillaume utilizou uma estratégia inteligente , sacrificando um vinho para que servisse para limpara a boca naquele momento sobrecarregada pela gordura do foie grass e a doçura da Pinot Gris, e este papel coube a um rústico Muscadet da Domaine Le Fief Dubois 2010 varietal com 12% de álcool , com custo de R$ 45,00. Vinho delicado marcado pela mineralidade e seus aromas cítricos. Seu frescor e rusticidade fizeram perfeitamente bem seu papel.
Chegou o momento de provarmos um delicioso Coquilles Saint Jaques e ai a compatibilização não poderia ser melhor, um Chablis do Chateau Béruum varietal com 12% de álcool e custo de R$ 99,00. Palha brilhante. Nariz mineral, pedra de isqueiro, borracha e ligeiro floral Na boca ótima acidez, seco, corpo médio,final de boca muito agradável com muita mineralidade. Delicioso
O próximo passo foi o de colocar frente a frente dois vinhos e decidir qual dos dois combinaria melhor com um Robalo ao vapor. Os vinhos aapresentados foram um branco de Bordeaux e outro da Borgonha. Mesmo que os dois estavam impecaveis minha escolha recaiu sobre o Bordeaux , o la Solitude Blanc da Domaine com o mesmo nome da safra 2009 elaborado com 70% de Sauvignon Blanc e 30% de Semillon da região de Pessac Léognan com 13% de álcool e custo de R$ 118,00 - Dourado ralo, Olfativamente complexo, mexerica, mineral, pêra madura e toque floral. Na boca, perfeito, ótima acidez, estruturado, untuoso, e final de boca com frutas brancas e ligeiro tostado. Um vinho que logo logo irá para a minha adega.
Seu adversário foi um Domaine Glantenet Blanc 2009 Cote de Nuits , Varietal 100% Chardonnay com 13% de álcool e custo de R$ 89,00 um perfeito branco da Borgonha com abacaxi maduoro, brioche e tostado que com o tempo de taça foi ficando mais delicado.
Próxima etapa coube aos dois tintos que tiveram o papel de cortejar um Filé de cordeiro com cogumelos frescos. Um Bordeaux da região de Margaux e outro de Pessac Léognan. Nesta disputa minha preferência caiu novamente sobre o mesmo produtor do branco que eu já tinha gostado o Domaine de Chevaliere um Grand Cru Classéda já mítica safra de 2009 , um corte com 62% de Cabernet Sauvignon , 32% de Merlot, 3% de Cabernet Franc, e 3% de Petit Verdit com 13,5% de álcool e qua ainda estva sem preço de venda definido. Rubí violáceo alta concentração de cor, sem halo. Olfativamente complexo, ameixa preta, floral, mineral, pimenta preta, e grafite. Na boca redondo, elegante , ótima acidez, bom corpo e final de boca frutado com toque de grafite. Um vinho maravilhoso que gostaria de tomar daqui uns 10 anos. Foi meu vinho favorito da noite.
Para encerrar a noitada um Mil folhas de baunilha ( meu doçe favorito , certamente o melhor produzido por estas terras) para acompanha-lo um ChampagneVollereaux Brut Safrado 2005Cuvée Tradition, elaborado com 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir e 25% Pinot Meunier, 12% de álcool. Infelizmente a combinação não foi feliz, mas separadamente o champagne era tudo o que eu gosto . Dourado intensa mousse, perlage minuscula e intensa, Olfativamente austero mineral, floral, brioche e levedira. Na boca delicado fresco com final de boca pedindo outras taças. Preço R$ 152,00 a barganha da noite
Vida longa a Chez France !!!
Chez France – www.chezfrance.com.br
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