Bons Vinhos
Antes de guardar um vinho, informe-se sobre do estado em que este deve ser consumido. Há vinhos que não ganham nada com o estágio em garrafa, porque se encontram prontos a consumir quando são colocados no mercado. Se você pretende montar uma adega, é importante escolher, de acordo com o seu gosto pessoal, os vinhos a incluir na sua coleção. O número de garrafas existentes deve ser proporcional aos seus hábitos de consumo.
A adega deve ser um espaço amplo, protegido da luz e de variações de temperatura (que deve situar-se entre os 7ºC e os 14ºC). Quando existem grandes variações de temperatura, o vinho pode sair pela rolha ou cápsula da garrafa, o que significa que aqueceu ou que a rolha secou em demasia.
A unidade do ar é outro aspecto a levar em conta: deve rondar valores entre os 60% e os 75%. Se o local destinado a guardar o vinho for demasiado úmido pode-se comprar blocos de cal para absorver a umidade ou um aparelho desumidificador. Mas, se precisar aumentar a umidade do ar, o melhor é regar o chão (se for possível). Para se assegurar dos valores da temperatura e da umidade, o melhor é adquirir um termômetro e um higrômetro. Uma opção mais cara é a aquisição de uma adega climatizada, onde a temperatura e umidade são constantes e facilmente controladas. A adega deve ter uma boa circulação de ar para que cheiros indesejáveis (como, por exemplo, o cheiro a mofo) sejam rapidamente eliminados.
Uma vez na adega o vinho deve ser movido o menos possível, por isso o ideal é planificar a organização das suas garrafas antes de colocá-las no lugar. Geralmente, as garrafas são guardadas deitadas, para que o vinho fique em contacto com a rolha. Deste modo, a rolha não seca e não deixa entrar ar. As melhores garrafas devem estar mais perto do solo, porque é a zona mais fresca da adega. As garrafas de vinho do Porto Tawny, Madeira e outros generosos devem ser armazenadas em pé, pois são vinhos constituídos por elementos que podem danificar as rolhas se estiverem em permanente contato com elas.
- Umidade, Temperatura E Luminosidade.
Um dos cuidados mais básicos é com a rolha de cortiça. O papel da cortiça é selar a garrafa, ela funciona como um vedante por suas qualidades de flexibilidade e impermeabilidade, entretanto para manter sua elasticidade a umidade relativa do ar deve...
- Porque A Garrafa Deve Ficar Inclinada?
O Motivo pelo qual deve-se manter a garrafa na horizontal é o fato da vedação (rolha) ser de cortiça. A Cortiça é uma fibra vegetal, extraída da casca do sombreiro (planta de grande porte muito cultivada em Portugal e Espanha), sendo assim pode...
- Onde Você Guarda Seus Vinhos?
Segundo alguns, “o vinho é um organismo vivo”. E talvez seja mesmo, pois ele sofre muitas transformações durante sua “vida”. Tanto que é preciso ter cuidado para conservá-lo guardado, esperando o momento exato de consumi-lo. Com o passar...
- A Guarda
Há tantos sommeliers formando-se no Brasil e no mundo que, como todo excesso, pode prejudicar a saúde...dos vinhos e espumantes. Vejam abaixo as respostas de uma sommelier para um jornal paulista: Vale a pena ter adega (a máquina) em casa? Adegas...
- Guardar ?
Uma das formas de popularizar o consumo de vinhos é tornar-lo mais simples aos olhos do consumidor e para tal fim é importante desmistificar as “regras” que o rodeiam, e em especial não generalizar. Esclarecer por exemplo as situações diferentes...
Bons Vinhos
Como guardar seus vinhos.
Antes de guardar um vinho, informe-se sobre do estado em que este deve ser consumido. Há vinhos que não ganham nada com o estágio em garrafa, porque se encontram prontos a consumir quando são colocados no mercado. Se você pretende montar uma adega, é importante escolher, de acordo com o seu gosto pessoal, os vinhos a incluir na sua coleção. O número de garrafas existentes deve ser proporcional aos seus hábitos de consumo.A adega deve ser um espaço amplo, protegido da luz e de variações de temperatura (que deve situar-se entre os 7ºC e os 14ºC). Quando existem grandes variações de temperatura, o vinho pode sair pela rolha ou cápsula da garrafa, o que significa que aqueceu ou que a rolha secou em demasia.
A unidade do ar é outro aspecto a levar em conta: deve rondar valores entre os 60% e os 75%. Se o local destinado a guardar o vinho for demasiado úmido pode-se comprar blocos de cal para absorver a umidade ou um aparelho desumidificador. Mas, se precisar aumentar a umidade do ar, o melhor é regar o chão (se for possível). Para se assegurar dos valores da temperatura e da umidade, o melhor é adquirir um termômetro e um higrômetro. Uma opção mais cara é a aquisição de uma adega climatizada, onde a temperatura e umidade são constantes e facilmente controladas. A adega deve ter uma boa circulação de ar para que cheiros indesejáveis (como, por exemplo, o cheiro a mofo) sejam rapidamente eliminados.
Uma vez na adega o vinho deve ser movido o menos possível, por isso o ideal é planificar a organização das suas garrafas antes de colocá-las no lugar. Geralmente, as garrafas são guardadas deitadas, para que o vinho fique em contacto com a rolha. Deste modo, a rolha não seca e não deixa entrar ar. As melhores garrafas devem estar mais perto do solo, porque é a zona mais fresca da adega. As garrafas de vinho do Porto Tawny, Madeira e outros generosos devem ser armazenadas em pé, pois são vinhos constituídos por elementos que podem danificar as rolhas se estiverem em permanente contato com elas.
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- Umidade, Temperatura E Luminosidade.
Um dos cuidados mais básicos é com a rolha de cortiça. O papel da cortiça é selar a garrafa, ela funciona como um vedante por suas qualidades de flexibilidade e impermeabilidade, entretanto para manter sua elasticidade a umidade relativa do ar deve...
- Porque A Garrafa Deve Ficar Inclinada?
O Motivo pelo qual deve-se manter a garrafa na horizontal é o fato da vedação (rolha) ser de cortiça. A Cortiça é uma fibra vegetal, extraída da casca do sombreiro (planta de grande porte muito cultivada em Portugal e Espanha), sendo assim pode...
- Onde Você Guarda Seus Vinhos?
Segundo alguns, “o vinho é um organismo vivo”. E talvez seja mesmo, pois ele sofre muitas transformações durante sua “vida”. Tanto que é preciso ter cuidado para conservá-lo guardado, esperando o momento exato de consumi-lo. Com o passar...
- A Guarda
Há tantos sommeliers formando-se no Brasil e no mundo que, como todo excesso, pode prejudicar a saúde...dos vinhos e espumantes. Vejam abaixo as respostas de uma sommelier para um jornal paulista: Vale a pena ter adega (a máquina) em casa? Adegas...
- Guardar ?
Uma das formas de popularizar o consumo de vinhos é tornar-lo mais simples aos olhos do consumidor e para tal fim é importante desmistificar as “regras” que o rodeiam, e em especial não generalizar. Esclarecer por exemplo as situações diferentes...