Bons Vinhos
- Como Funciona A Produção De Espumantes: Metodo Charmat.
No método charmat, não há a segunda fermentação em garrafa, mas sim em um grande tanque de aço inox, hermeticamente fechado. Após a segunda fermentação nesses tanques, o vinho passa por uma filtragem e é então engarrafado, em geral sem que...
- A Diferença Entre O Vinho Frisante E O Espumante
Por Renato Pujol A diferença entre o vinho frisante e o espumante é um questionamento comum para os iniciantes nométodos de vinificação. mundo do vinho. E o primeiro passo para entendê-la é conhecer como se produz um vinho, para depois entender...
- A Importância Do Vinho Base No Espumante
Vinho base é o nome que se dá ao vinho que se utiliza para elaborar espumantes, seja pelo método tradicional ou charmat. Na qualidade final de um espumante, noventa por cento é responsabilidade do vinho base. Se um espumante é de má qualidade pode...
- Curso No Dia 21 De Maio
No dia 21 de maio estaremos realizando em Garibaldi o segundo curso do ano abordando o tema “O MUNDO DOS ESPUMANTES”. O Curso de Degustação de Espumantes tem o propósito de desmistificar esta bebida associada a festividades especiais, e mostrar...
- Champanhe, Espumante, Prosecco ...
Vou falar dos diversos tipos de vinhos espumantes - que a gente aqui no Brasil tem a mania de chamar, indiferentemente, de champanhe. Todo mundo sabe que o vinho é produzido pela fermentação das uvas, em um processo que transforma o açúcar da...
Bons Vinhos
Método Charmat
Também chamado Charmat-Martinotti, este processo é um método mais econômico que o Método Champenoise para criar gás carbônico nos espumantes. O vinho é submetido à segunda fermentação em tanques de aço inoxidável (em vez da própria garrafa) e é engarrafado sob pressão. O processo é similar ao de fabrico de refrigerantes, diferindo deste na medida em que o gás carbônico do espumante é produzido na segunda fermentação (enquanto o do refrigerante é simplesmente adicionado por uma fonte externa ao processo).
Este processo foi inventado em 1895 pelo enólogo italiano Federico Martinotti mas foi patenteado em 1907 pelo francês Eugène Charmat
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