Bons Vinhos
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Pesquisadores em vinicultura da União Europeia desenvolveram método de acelerar a maturação de vinhos tintos com o uso da tecnologia UltraWine, baseada na utilização de ultrassons de alta potência. Na teroria, quando o vinho estã na fase...
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Um dos dogmas do mundo do vinho – que de tão decantado está enraizado no subconsciente até dos enófilos mais inexperientes – é o fato de guardar as garrafas de vinho sempre (sempre!) deitadas. Isso é importante, pois mantém a rolha umedecida,...
- Semente Das Uvas Pode Reduzir Sintomas Da Quimioterapia
Cientistas australianos da University of Adelaide descobriram, em uma pesquisa recente, que um extrato retirado da semente de uvas pode reduzir os sintomas de um efeito colateral causado durante o processo de quimioterapia conhecido como Mucositis. Mucositis...
- Modelo Classifica Vinhos De Acordo Com Funcionalidade
O benefício que os vinhos podem proporcionar à saúde serviu de base para uma classificação de funcionalidade realizada em pesquisa da Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) da USP. Os estudos realizados no Laboratório de Desenvolvimento de...
- Safra Do Vinho Pode Ter Relação Com Os Benefícios Da Bebida à Saúde
Os benefícios que os vinhos podem proporcionar à saúde serviram de base para uma classificação de funcionalidade realizada em pesquisa da Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) da USP. Os estudos, que envolveram mais de 600 vinhos tintos produzidos...
Bons Vinhos
Novo teste para vinhedos afetados por fumaça
Cientistas australianos desenvolveram uma forma para descobrir se as uvas forma prejudicadas por fumaça - uma ferramenta vital para os produtores que estão sofrendo com os incêndios no país.
A pesquisa feita pelo Instituo Australiano de Pesquisa de Vinhos (AWRI) resultou em um novo método que consegue medir a quantidade de glicosil nas uvas, que são criadas pelos fenóis voláteis da fumaça. "O método é confiável suficiente para utilizar como ser usado como diagnóstico", relata o artigo. "Com base na concentração de glicosil fenólicos, as uvas ou até mesmo vinhos podem ser avaliados expostos ou não à fumaça, e a intensidade relativa de exposição".
Esse tipo de testes já existe, mas nem sempre se mostra eficaz - às vezes vinhos mostram sabores esfumaçados, apesar de ter baixos níveis de compostos relevantes quando testados, enquanto o uso de estágio em barricas de carvalho e chips também pode interferir com a análise de sucesso.
Fonte: Decanter
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