Bons Vinhos
Por força de meu trabalho estou viajando seguidamente a SP e RJ verifico o avanço incrível que estas cidades tiveram no tratamento do vinho em restaurantes. Um enorme número de restaurantes conta, à frente do serviço do vinho, de um sommelier que conforme o tamanho do estabelecimento pode dispor de uma equipe deste profissionais.
Que bom que isto aconteça na capital brasileira da gastronomia, onde é possível comer a cada dia do ano pratos das mais variadas cozinhas, desde a oriental à sul-americana, e na mais bela e charmosa cidade do Brasil .
Que bom que vinhos e espumantes sejam tratados como merecem, por profissionais preparados que atendam as necessidades de sua clientela. Isto enriquecerá o serviço e as cartas favorecendo a escolha dos usuários.
É de destacar ainda que muitos dos sommelier que conheci são pessoas humildes nas quais o brilho em seus olhos mostra o orgulho com que enfrentam o novo desafio.
É importante destacar o trabalho que desempenham as ABS-Associação Brasileira de Sommeliers de SP e RJ na preparação destes profissionais. A obra que iniciou meu amigo Danio Braga muitos anos atrás fundando a ABS no RJ dá seus frutos.
Alguns questionam a qualidade da preparação dos sommelier que provavelmente não é a dos europeus. Até posso concordar mas acho que o importante é iniciar este movimento de dar lugar e valor aos profissionais. Neste caso diria que “el caminho se hace al andar”, a prática os tornará melhores.
Fico a lamentar o fato de que em Porto Alegre, capital do estado maior produtor de vinhos e espumantes, a presença de sommelier nos restaurantes é quase nula. Como faria falta um trabalho sério da ABS! Faço um apelo ao amigo Danio Braga para que providencie a formação de uma equipe de docentes em Porto Alegre e estimule seus colegas donos de restaurantes a colocar sommelier em seus estabelecimentos.
- Vinhos Alentejanos De Volta Ao Brasil
Porto Alegre, Rio de Janeiro, Vitória e São Paulo são as cidades que receberão as quatro grandes provas de vinho que darão início à terceira edição do concurso que elege o melhor sommelier do Brasil no que diz respeito aos vinhos produzidos no...
- Abs-rs Oferecerá Curso De Sommelier Dentro De Vinícola
Dentre os objetivos da nova entidade está a formação de profissionais para a cadeia do vinho e gastronomia, além do desenvolvimento do trade da região. “Educar equipes de profissionais de restaurantes, como também das vinícolas e lojas especializadas,...
- Vem Aí Mais Uma Etapa Do Circuito Brasileiro De Degustação
O Instituto Brasileiro do Vinho realiza mais uma vez o Circuito Brasileiro de Degutação, uma oportunidade perfeita para você conhecer as novidades e degustar os melhores vinhos do Brasil. A primeira etapa ocorreu em Curitiba, Florianópolis...
- Preços Dos Vinhos
Os preços dos vinhos nos restaurantes não seguem nenhuma lógica e por isso variam muito entre estabelecimentos, cidades, regiões e países. Em recente viagem a Mendoza, a terra da uva e do vinho na Argentina, comprovei mais uma vez que é possível...
- Sommelier De Carteirinha...
Há alguns anos seria impensável retratar um sommelier como o de hoje em dia, como por exemplo uma mulher sem uniforme (sem mencionar com tatuagens). Não existia um profissional do vinho assim, com as características da sommelière Daniela Bravin,...
Bons Vinhos
O sommelier
Por força de meu trabalho estou viajando seguidamente a SP e RJ verifico o avanço incrível que estas cidades tiveram no tratamento do vinho em restaurantes. Um enorme número de restaurantes conta, à frente do serviço do vinho, de um sommelier que conforme o tamanho do estabelecimento pode dispor de uma equipe deste profissionais.
Que bom que isto aconteça na capital brasileira da gastronomia, onde é possível comer a cada dia do ano pratos das mais variadas cozinhas, desde a oriental à sul-americana, e na mais bela e charmosa cidade do Brasil .
Que bom que vinhos e espumantes sejam tratados como merecem, por profissionais preparados que atendam as necessidades de sua clientela. Isto enriquecerá o serviço e as cartas favorecendo a escolha dos usuários.
É de destacar ainda que muitos dos sommelier que conheci são pessoas humildes nas quais o brilho em seus olhos mostra o orgulho com que enfrentam o novo desafio.
É importante destacar o trabalho que desempenham as ABS-Associação Brasileira de Sommeliers de SP e RJ na preparação destes profissionais. A obra que iniciou meu amigo Danio Braga muitos anos atrás fundando a ABS no RJ dá seus frutos.
Alguns questionam a qualidade da preparação dos sommelier que provavelmente não é a dos europeus. Até posso concordar mas acho que o importante é iniciar este movimento de dar lugar e valor aos profissionais. Neste caso diria que “el caminho se hace al andar”, a prática os tornará melhores.
Fico a lamentar o fato de que em Porto Alegre, capital do estado maior produtor de vinhos e espumantes, a presença de sommelier nos restaurantes é quase nula. Como faria falta um trabalho sério da ABS! Faço um apelo ao amigo Danio Braga para que providencie a formação de uma equipe de docentes em Porto Alegre e estimule seus colegas donos de restaurantes a colocar sommelier em seus estabelecimentos.
loading...
- Vinhos Alentejanos De Volta Ao Brasil
Porto Alegre, Rio de Janeiro, Vitória e São Paulo são as cidades que receberão as quatro grandes provas de vinho que darão início à terceira edição do concurso que elege o melhor sommelier do Brasil no que diz respeito aos vinhos produzidos no...
- Abs-rs Oferecerá Curso De Sommelier Dentro De Vinícola
Dentre os objetivos da nova entidade está a formação de profissionais para a cadeia do vinho e gastronomia, além do desenvolvimento do trade da região. “Educar equipes de profissionais de restaurantes, como também das vinícolas e lojas especializadas,...
- Vem Aí Mais Uma Etapa Do Circuito Brasileiro De Degustação
O Instituto Brasileiro do Vinho realiza mais uma vez o Circuito Brasileiro de Degutação, uma oportunidade perfeita para você conhecer as novidades e degustar os melhores vinhos do Brasil. A primeira etapa ocorreu em Curitiba, Florianópolis...
- Preços Dos Vinhos
Os preços dos vinhos nos restaurantes não seguem nenhuma lógica e por isso variam muito entre estabelecimentos, cidades, regiões e países. Em recente viagem a Mendoza, a terra da uva e do vinho na Argentina, comprovei mais uma vez que é possível...
- Sommelier De Carteirinha...
Há alguns anos seria impensável retratar um sommelier como o de hoje em dia, como por exemplo uma mulher sem uniforme (sem mencionar com tatuagens). Não existia um profissional do vinho assim, com as características da sommelière Daniela Bravin,...