Bons Vinhos
Alguns amigos de sempre deste blog me pedem para falar sobre "vinhos suaves" ... A Rita sempre me pediu para falar desse tema, e agora, mais recentemente, meu querido amigo Fernando volta ao assunto.
Vinhos suaves ... ai, ai, ai ... Que serão vinhos suaves ?!?
Bem, pra começo de conversa, é importante deixar uma coisa bem claro : só devem ser chamados de vinhos, mesmo, ali, na batata, as bebidas feitas a partir da fermentação de uvas viníferas.
Por uvas viníferas, a gente entende todas aquelas cepas bastante manjadas pelos bebedores de vinho : cabernet sauvignon, merlot, chardonnay, pinot noir, malbec, sangiovese, shiraz, etc.
E o que seriam as uvas não-viníferas - portanto, não adequadas para a produção do vinho ? São aquelas igualmente manjadas uvas de mesa, aquelas que a gente come de sobremesa (principalmente no fim do ano) : niagara, isabel, goethe, itália e outras.
As uvas viníferas são bastante diferentes das uvas não-viníferas. Do ponto de vista da ciência, trata-se de espécies diferentes do mesmo gênero. São todas do gênero Vitis, mas só a espécie Vitis vinifera é adequada para a produção do vinho. As outras espécies (Vitis labrusca, Vitis riparia, Vitis aestivalis, Vitis rotundifolia e dezenas de outras) são boas para comer e para fazer suco de uva - mas não para fazer vinho.
No Brasil, infelizmente, a legislação não restringe os produtores de vinhos - eles podem botar literalmente qualquer uva no seu vinho - isso não ocorre no Chile nem na Argentina, só para ficar por aqui mesmo, na América do Sul. Graças a essa legislação pra lá de compassiva, o Brasil (e os Estados Unidos também) é um grande produtor de vinhos feitos com uvas não-viníferas. Vai ver, é por isso que nosso vinho tinto jamais chega à qualidade daqueles produzidos por nuestros hermanitos ...
Vai daí que grande parte daquilo que se produz no Brasil com o título genérico de Vinho Suave não passa de enganação : é vinho feito de uvas não viníferas. Sua marca registrada é aquele aroma inconfundível de suco de uva - nada mais distante de um Vinho, assim, com "V" maiúsculo ...
Portanto, meus amiguinhos, se vocês querem tomar vinho de verdade, esqueçam a história do vinho suave, por favor ...
A boa notícia é que existem, sim, vinhos muito bons, fáceis de beber, feitos sob encomenda para pessoas que gostam de sabores suaves e que estão acostumadas (mal-acostumadas, eu diria ...) com essas beberagens fajutas.
Aqui vão algumas sugestões :
- Novo Decreto
No meu ponto de vista é urgente uma atualização da legislação brasileira de vinhos no tema relacionado a chaptalização. Creio que é fundamental criar uma categoria de vinhos finos NÃO CHAPTALIZADOS (ou sem agregado de açúcar exógeno) sem...
- Mesa E Fino
Com a guerra predatória de preços, os vinhos provenientes de uvas da espécie européia estão muito próximos dos vinhos provenientes de uvas da espécie americana e se o consumidor não tomar cuidado poderá comprar gato por lebre. Como diferenciar-los?...
- O Sul Da Bota
A região sul da Itália tem algumas características bem legais para gente como nós, que gosta de vinhos - e que gosta de experimentar vinhos diferentes. Pra começo de conversa, há o peso da História - foi lá, no sul do país, que os gregos introduziram...
- A Copa Dos Copos - Parte 10
Bem, bem, o Mundial de futebol na África do Sul vai chegando ao fim, o Brasil já caiu fora - mas a nossa Copa dos Copos prossegue. Falta um jogo das oitavas-de-final - e é exatamente o temido confronto Espanha e Brasil. Ao contrário do Mundial de...
- Como Escolher Um Vinho Italiano Na Prateleira ?
Alguns dias atrás, falei aqui sobre os rótulos dos vinhos espanhóis, e as informações que podem ajudar a gente a escolher uma garrafinha na prateleira. Vou fazer o mesmo agora com os vinhos da Itália - já que na Copa do Mundo do futebol acaba de...
Bons Vinhos
O tema dos "vinhos suaves"
Alguns amigos de sempre deste blog me pedem para falar sobre "vinhos suaves" ... A Rita sempre me pediu para falar desse tema, e agora, mais recentemente, meu querido amigo Fernando volta ao assunto.
Vinhos suaves ... ai, ai, ai ... Que serão vinhos suaves ?!?
Bem, pra começo de conversa, é importante deixar uma coisa bem claro : só devem ser chamados de vinhos, mesmo, ali, na batata, as bebidas feitas a partir da fermentação de uvas viníferas.
Por uvas viníferas, a gente entende todas aquelas cepas bastante manjadas pelos bebedores de vinho : cabernet sauvignon, merlot, chardonnay, pinot noir, malbec, sangiovese, shiraz, etc.
E o que seriam as uvas não-viníferas - portanto, não adequadas para a produção do vinho ? São aquelas igualmente manjadas uvas de mesa, aquelas que a gente come de sobremesa (principalmente no fim do ano) : niagara, isabel, goethe, itália e outras.
As uvas viníferas são bastante diferentes das uvas não-viníferas. Do ponto de vista da ciência, trata-se de espécies diferentes do mesmo gênero. São todas do gênero Vitis, mas só a espécie Vitis vinifera é adequada para a produção do vinho. As outras espécies (Vitis labrusca, Vitis riparia, Vitis aestivalis, Vitis rotundifolia e dezenas de outras) são boas para comer e para fazer suco de uva - mas não para fazer vinho.
No Brasil, infelizmente, a legislação não restringe os produtores de vinhos - eles podem botar literalmente qualquer uva no seu vinho - isso não ocorre no Chile nem na Argentina, só para ficar por aqui mesmo, na América do Sul. Graças a essa legislação pra lá de compassiva, o Brasil (e os Estados Unidos também) é um grande produtor de vinhos feitos com uvas não-viníferas. Vai ver, é por isso que nosso vinho tinto jamais chega à qualidade daqueles produzidos por nuestros hermanitos ...
Vai daí que grande parte daquilo que se produz no Brasil com o título genérico de Vinho Suave não passa de enganação : é vinho feito de uvas não viníferas. Sua marca registrada é aquele aroma inconfundível de suco de uva - nada mais distante de um Vinho, assim, com "V" maiúsculo ...
Portanto, meus amiguinhos, se vocês querem tomar vinho de verdade, esqueçam a história do vinho suave, por favor ...
A boa notícia é que existem, sim, vinhos muito bons, fáceis de beber, feitos sob encomenda para pessoas que gostam de sabores suaves e que estão acostumadas (mal-acostumadas, eu diria ...) com essas beberagens fajutas.
Aqui vão algumas sugestões :
- vinhos da uva pinot noir, especialmente os da Nova Zelândia. São vinhos leves, que não costumam ter taninos muito agressivos, agradáveis de beber mesmo por quem não está muito habituado. Os franceses também são maravilhosos - mas em geral muito caros.
- vinhos italianos como Valpolicella, Bardolino (os dois do Vêneto), Primitivo (da Umbria), Nero d'Avola (da Sicília). São suaves, redondinhos, e são encontráveis a preços bem razoáveis.
- para quem gosta de brancos, os Pinot Grigio italianos, ou os Torrontés argentinos são um bom ponto de partida.
Por fim, vocês, leitores do blog, devem fugir daqueles "vinhos coloniais" do Rio Grande do Sul, ou dos "vinhos licorosos" de São Roque, como o diabo foge da cruz ...Se beberem, por favor, não me contem !
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- Novo Decreto
No meu ponto de vista é urgente uma atualização da legislação brasileira de vinhos no tema relacionado a chaptalização. Creio que é fundamental criar uma categoria de vinhos finos NÃO CHAPTALIZADOS (ou sem agregado de açúcar exógeno) sem...
- Mesa E Fino
Com a guerra predatória de preços, os vinhos provenientes de uvas da espécie européia estão muito próximos dos vinhos provenientes de uvas da espécie americana e se o consumidor não tomar cuidado poderá comprar gato por lebre. Como diferenciar-los?...
- O Sul Da Bota
A região sul da Itália tem algumas características bem legais para gente como nós, que gosta de vinhos - e que gosta de experimentar vinhos diferentes. Pra começo de conversa, há o peso da História - foi lá, no sul do país, que os gregos introduziram...
- A Copa Dos Copos - Parte 10
Bem, bem, o Mundial de futebol na África do Sul vai chegando ao fim, o Brasil já caiu fora - mas a nossa Copa dos Copos prossegue. Falta um jogo das oitavas-de-final - e é exatamente o temido confronto Espanha e Brasil. Ao contrário do Mundial de...
- Como Escolher Um Vinho Italiano Na Prateleira ?
Alguns dias atrás, falei aqui sobre os rótulos dos vinhos espanhóis, e as informações que podem ajudar a gente a escolher uma garrafinha na prateleira. Vou fazer o mesmo agora com os vinhos da Itália - já que na Copa do Mundo do futebol acaba de...