Bons Vinhos
Fonte: Revista Adega
- Dúvidas Sobre Que Temperatura Servir O Vinho?
O espectro da temperatura de consumo do vinho é muito amplo, variando em função do tipo de vinho e, também, da temperatura ambiente. Além disso, tem-se que considerar o hábito e o gosto de cada consumidor. Vinho Branco A faixa de temperatura para...
- O Vinho Certo Para Cada Ocasião.
Imagine a seguinte situação: um ambiente aconchegante, à meia-luz, uma roupa sensual, o perfume preferido e você à espera de alguém. Que tal uma bebida? Uma sugestão: abra um vinho. Você deve estar se indagando: mas e se estiver quente? No Brasil,...
- Quais Os Vinhos Mais Adequados Para O Verão?
Com a proximidade do verão, é normal que os termômetros já comecem a se aquecer. Com isso, os aparelhos de fondue e chás quentes deixam de ocupar as partes mais baixas dos armários para darem espaço para alimentos e bebidas mais refrescantes, ideais...
- Tintos Específicos Para O Verão
A característica do vinho tinto de verão ainda não está bem definida. Nesta estação do ano, se toma o vinho na beira da piscina ou em um ambiente climatizado, por exemplo, o que pode alterar a escolha do vinho pela formalidade ou informalidade do...
- Vinho Branco Gelado, Vinho Tinto à Temperatura Ambiente - Certo ?
Certo, coisa nenhuma ... A tal da temperatura ambiente, como se sabe, é boa para os vinhos tintos europeus - lá na Europa ! Imagine a gente no verão do Rio de Janeiro, ou mesmo em alguns noites quentes em São Paulo, tomando um vinho tinto à temperatura...
Bons Vinhos
Para os que não abrem mão de tinto mesmo no verão
Ainda que as temperaturas ambientais elevadas possam influenciar o desejo de beber vinhos, os comentários de que os tintos não são adequados para o verão não procedem e os argumentos usados em tais comentários não têm sustentação. Tratando-se, entretanto, de uma bebida alcoólica à qual não se deve adicionar gelo, pois isso lhe altera a essência, a degustação de vinhos tintos nas épocas mais quentes do ano merece algumas considerações e certo enquadramento. Algumas orientações quanto à escolha e à degustação de um "tinto de verão" devem ser consideradas, sendo que um dos seus atributos pode ser destacado de imediato: deve ser apropriado para ser bebido frio, diferentemente dos tintos encorpados e taninosos.
Assim sendo, com referência a tipo e estilo, a preferência deve ser para os chamados tintos jovens, prontos para o consumo dentro de dois a quatro anos após a safra, não mais que cinco, elaborados usualmente com uvas internacionais menos estruturadas como a Cabernet Franc, a Gamay, a Pinot Noir, alguns Merlots fora de Bordeaux, além de variedades regionais tintas mais leves: Bonarda, Barbera, Trincadeira...
No que diz respeito às sensações, eles devem agradar pelo brilho de sua cor rubi, por seus aromas florais, frutados e de vegetais frescos, pela acidez, e consequente frescor, ainda marcante, com um fim de boca francamente frutado. Corpo, teor alcoólico e tanicidade devem ser apenas moderados.
Considere-se em seguida a temperatura de serviço. Mesmo que você seja cético em relação à maneira de degustar dos enófilos, atente pelo menos para esta temperatura. Servir um tinto muito quente é um meio garantido para se dar mal com um bom exemplar, arruinado pela causticidade do álcool. Muito frios, os tintos apresentam-se sem aromas e, anestesiadas as papilas, quase sem sabor. No caso dos vinhos de verão, o serviço deve ser próximo de 14ºC e, se há dificuldades de controle da temperatura, é melhor exagerar no resfriamento pois o vinho aquece rápido e, se for necessário aquecê-lo mais um pouco, basta envolver o corpo do copo com as mãos.
Quanto mais leve e menos taninoso for o vinho - e diversos vinhos modernos são pouco taninosos - mais fresco deve ser servido. Um Beaujolais comum, por exemplo, tinto de verão por excelência, poderia ser servido entre 12 e 14ºC, pouco mais que um branco. Finalmente, lembremos que os tintos de verão são indispensáveis quando se trata de acompanhar adequadamente a comida, em especial embutidos, presuntos, carnes frias como rosbife, massas e queijos simples e pouco gordurosos como pede a estação mais quente do ano.
Alguns tintos brasileiros menos amadeirados já consolidados no mercado, como os Valduga, Cave de Amadeu, Terranova, etc. e outros mais recentes como os da vinícola Lídio Carrara, podem atender aos requisitos acima de forma vantajosa. Procure a safra mais recente, confira se o teor alcoólico é igual ou inferior a 13ºC e o beba refrescado a cerca de 14ºC. É um tinto com gosto de verão!
loading...
- Dúvidas Sobre Que Temperatura Servir O Vinho?
O espectro da temperatura de consumo do vinho é muito amplo, variando em função do tipo de vinho e, também, da temperatura ambiente. Além disso, tem-se que considerar o hábito e o gosto de cada consumidor. Vinho Branco A faixa de temperatura para...
- O Vinho Certo Para Cada Ocasião.
Imagine a seguinte situação: um ambiente aconchegante, à meia-luz, uma roupa sensual, o perfume preferido e você à espera de alguém. Que tal uma bebida? Uma sugestão: abra um vinho. Você deve estar se indagando: mas e se estiver quente? No Brasil,...
- Quais Os Vinhos Mais Adequados Para O Verão?
Com a proximidade do verão, é normal que os termômetros já comecem a se aquecer. Com isso, os aparelhos de fondue e chás quentes deixam de ocupar as partes mais baixas dos armários para darem espaço para alimentos e bebidas mais refrescantes, ideais...
- Tintos Específicos Para O Verão
A característica do vinho tinto de verão ainda não está bem definida. Nesta estação do ano, se toma o vinho na beira da piscina ou em um ambiente climatizado, por exemplo, o que pode alterar a escolha do vinho pela formalidade ou informalidade do...
- Vinho Branco Gelado, Vinho Tinto à Temperatura Ambiente - Certo ?
Certo, coisa nenhuma ... A tal da temperatura ambiente, como se sabe, é boa para os vinhos tintos europeus - lá na Europa ! Imagine a gente no verão do Rio de Janeiro, ou mesmo em alguns noites quentes em São Paulo, tomando um vinho tinto à temperatura...