Bons Vinhos
Sábado paulistano, friozinho - embora já não aquele frio gelado do começo da semana - uma boa desculpa para ter bons amigos e boa conversa ao redor de uma raclette. Foi o que fizemos, com a Ester, nossa queridíssima amiga de tantos anos.
E o que vem a ser uma raclette ? É um prato típico da Suíça, uma variante do fondue. Um queijo derretido e raspado sobe batatas cozidas. O nome raclette vem do verbo francês racler, que significa exatamente raspar. O queijo a ser usado, segundo os suíços, é o próprio queijo raclette, um queijo de leite de vaca, de massa cremosa e aerada, produzido no cantão suíço de Valais. Mas a gente gosta de variar, e usa, às vezes, outros queijos que derretem bem, como o emmental, o gruyère, o gouda, e até o nosso brasileiríssimo queijo do Reino. Nada melhor para aquecer uma noite fria, já que a racletteira aquece o ambiente enquanto a conversa aquece a alma.
Como acompanhamento, gostamos de usar cebolinhas e pepinos em conserva, presunto cru, bacon fritinho y otras cositas más.
E que vinhos acompanham a raclette ? Bem, aqui se dá o mesmo que com o fondue. Os suíços, sempre dispostos a fazer tudo certinho, só a comem acompanhada de um vinho branco - em geral, um Fendant, também produzido no Valais, com uvas locais chamadas chasselas. Nós, brazucas, sempre chegados a uma certa iconoclastia, preferimos um tinto - já que se trata de um prato de inverno, nada melhor do que um vinho tinto para colaborar nesse processo geral de aquecimento das noites paulistanas.
E aí tentamos várias opções.
Começamos com um Rèmole IGT 2009, um vinho italiano, produzido na Toscana, pela conceituada casa de Frescobaldi. É um vinho feito à base de uvas sangiovese (claro, vindo da Toscana, não poderia ser diferente) com uma pequena adição de cabernet sauvignon. Um vinho suave e macio, gostoso - mas faltou acidez para se contrapor à untuosidade dos queijos e batatas.
Partimos depois para o campeão da noite - um delicioso Casa Lapostolle Merlot 2007, providenciado pela Ester. Um chileno valente e encorpado, com aromas de frutas vermelhas e baunilha, boa acidez e boa permanência na boca.
O terceiro vinho foi um Guardian Peak Shiraz 2009, da África do Sul, elegante e saboroso, com aromas muito marcantes e aquele sabor que os americanos chamam de spicy, ou temperado.
Fechamos a noite com um Aurora Colheita Tardia 2010, um bom vinho brasileiro de sobremesa, não muito doce e com marcada acidez. Os aromas são de flores e de frutas secas, com um toque de mel no final. Ele é feito de uma mescla de semillon (que lhe dá a coloração dourada) com malvasia bianca, que certamente é a responsável pela doçura do vinho.
E depois fomos dormir, felizes da vida ...
- Queijo E Vinho: Gruyere
Queijo: Gruyere Leite: Vaca Origem: Suíça História: Nomeado depois da aldeia suíça no Alpes, Gruyere; também uma palavra suíça antiga para floresta (Gruyeres) durante as Idades Escuras e Medianas; Os fabricantes de queijo que moraram originalmente...
- Chegou O Frio, Chegaram Os Fondues
O frio voltou a Sampa, e, com ele, voltam à cena os fondues, um ótimo prato pra se degustar nessas geladas noites paulistanas - ou como diz minha amiga Evelyn Fligeri, do delicioso blog Taças e Rolhas, está oficialmente aberta a temporada de fondues....
- Queijos E Vinhos
No frio das noites paulistanas, a ideia de queijo e vinho é quase uma consequência natural do clima, certo ? E aí surge a dúvida - quais queijos ? E combinando com quais vinhos ? Como é que se deve organizar o evento para que a gente consiga uma...
- Degustação De Vinhos Italianos Em Excelente Companhia
No último final de semana, Tereza e eu tivemos um programa delicioso : um jantar italiano, com uma boa massa e bons vinhos - italianos, é claro! Nossos queridos amigos Fabiana e Darcius nos receberam em sua casa, e nos ofereceram um spaghetti alla puttanesca....
- E Fondue ? Que Vinho Harmoniza Com Fondue ?
A Angela, grande amiga, grande incentivadora deste blog, lembra bem - está chegando a época do frio, está chegando a época de comer fondue ... Que vinho harmoniza com fondue ? Pra começo de conversa, uma notinha de gramática - a palavra fondue,...
Bons Vinhos
Raclette e vinhos
Sábado paulistano, friozinho - embora já não aquele frio gelado do começo da semana - uma boa desculpa para ter bons amigos e boa conversa ao redor de uma raclette. Foi o que fizemos, com a Ester, nossa queridíssima amiga de tantos anos.
E o que vem a ser uma raclette ? É um prato típico da Suíça, uma variante do fondue. Um queijo derretido e raspado sobe batatas cozidas. O nome raclette vem do verbo francês racler, que significa exatamente raspar. O queijo a ser usado, segundo os suíços, é o próprio queijo raclette, um queijo de leite de vaca, de massa cremosa e aerada, produzido no cantão suíço de Valais. Mas a gente gosta de variar, e usa, às vezes, outros queijos que derretem bem, como o emmental, o gruyère, o gouda, e até o nosso brasileiríssimo queijo do Reino. Nada melhor para aquecer uma noite fria, já que a racletteira aquece o ambiente enquanto a conversa aquece a alma.
Como acompanhamento, gostamos de usar cebolinhas e pepinos em conserva, presunto cru, bacon fritinho y otras cositas más.
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E aí tentamos várias opções.
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O terceiro vinho foi um Guardian Peak Shiraz 2009, da África do Sul, elegante e saboroso, com aromas muito marcantes e aquele sabor que os americanos chamam de spicy, ou temperado.
Fechamos a noite com um Aurora Colheita Tardia 2010, um bom vinho brasileiro de sobremesa, não muito doce e com marcada acidez. Os aromas são de flores e de frutas secas, com um toque de mel no final. Ele é feito de uma mescla de semillon (que lhe dá a coloração dourada) com malvasia bianca, que certamente é a responsável pela doçura do vinho.
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