Bons Vinhos
O jantar de ontem foi em casa - o frio da noite de Sampa parece convidar a gente, cada vez mais, a ficar dentro de casa ...
Tereza - esmerando-se cada vez mais na cozinha ! - fez um prato simples e delicioso : um purê de batatas e cenouras, recheado por carne moída bem temperadinha, gratinado ao forno com parmesão : uma delícia !
Para combinar com o jantar e com o friozinho, elegemos uma garrafa com a qual a gente tinha certeza de acertar : um Chianti Classico Castellare de Castellina 2008, um vinho toscano que já bebemos outras vezes e que sempre nos encantou. O produtor orgulha-se de informar que sue vinho é feito exclusivamente de cepas nativas tradicionais : a sangioveto (80 %) e a canaiolo (10 %), com uma pequena adição de colorino (5 %) e malvasia (5 %), sem nada das detestadas cepas francesas ... A propósito : sangioveto é apenas a denominação local da soberana sangiovese, que dá corpo ao Chianti Classico.
O vinho tem aquela coloração vermelho brilhante, característica da sangiovese - perdão, da sangioveto ... No aroma, prevalecem as frutas vermelhas (framboesa, cereja) mas nós notamos também um interessante toque de pimenta. Na boca, sabor muito agradável, taninos suaves, boa acidez, bem equilibrado - a gente nem nota os 13,5 graus de teor alcoólico.
O vinho harmonizou perfeitamente com a comida. Os sabores do prato equilibravam-se entre o adocicado da cenoura e da batata e o sabor forte da carne e de seus temperos (alho, pimenta, salsa, cebolinha). Pois o Chianti acompanhou isso tudo muito bem, ele também se equilibrando entre o sabor de fruta e o tal toque de pimenta.
Enfim - um ótimo jantar, com um ótimo vinho, que nos encheu de calor e de felicidade.
Quer coisa melhor para uma fria noite paulistana ?
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No último final de semana, Tereza e eu tivemos um programa delicioso : um jantar italiano, com uma boa massa e bons vinhos - italianos, é claro! Nossos queridos amigos Fabiana e Darcius nos receberam em sua casa, e nos ofereceram um spaghetti alla puttanesca....
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Sexta-feira passada, Tereza e eu jantamos muito bem, em boa companhia - estávamos no Emporio Ravioli, simpático restaurante italiano da Vila Olímpia. Nossos queridos amigos Cristina e Lie formavam o componente sempre essencial para uma harmonização...
Bons Vinhos
Uma harmonização simples - e muito boa !
O jantar de ontem foi em casa - o frio da noite de Sampa parece convidar a gente, cada vez mais, a ficar dentro de casa ...
Tereza - esmerando-se cada vez mais na cozinha ! - fez um prato simples e delicioso : um purê de batatas e cenouras, recheado por carne moída bem temperadinha, gratinado ao forno com parmesão : uma delícia !
Para combinar com o jantar e com o friozinho, elegemos uma garrafa com a qual a gente tinha certeza de acertar : um Chianti Classico Castellare de Castellina 2008, um vinho toscano que já bebemos outras vezes e que sempre nos encantou. O produtor orgulha-se de informar que sue vinho é feito exclusivamente de cepas nativas tradicionais : a sangioveto (80 %) e a canaiolo (10 %), com uma pequena adição de colorino (5 %) e malvasia (5 %), sem nada das detestadas cepas francesas ... A propósito : sangioveto é apenas a denominação local da soberana sangiovese, que dá corpo ao Chianti Classico.
O vinho tem aquela coloração vermelho brilhante, característica da sangiovese - perdão, da sangioveto ... No aroma, prevalecem as frutas vermelhas (framboesa, cereja) mas nós notamos também um interessante toque de pimenta. Na boca, sabor muito agradável, taninos suaves, boa acidez, bem equilibrado - a gente nem nota os 13,5 graus de teor alcoólico.
O vinho harmonizou perfeitamente com a comida. Os sabores do prato equilibravam-se entre o adocicado da cenoura e da batata e o sabor forte da carne e de seus temperos (alho, pimenta, salsa, cebolinha). Pois o Chianti acompanhou isso tudo muito bem, ele também se equilibrando entre o sabor de fruta e o tal toque de pimenta.
Enfim - um ótimo jantar, com um ótimo vinho, que nos encheu de calor e de felicidade.
Quer coisa melhor para uma fria noite paulistana ?
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| O Chianti da Castellare tem, como marca registrada, o passarinho no rótulo - cada safra traz uma ave diferente. |
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- Anteprima Chianti Classico Day 2
Pela correria das viagens durante os anteprimas toscanos acabei não publicando meus favoritos do segundo dia de degustação das provas do Chianti Classico realizadas em Firenze. Tivemos das 9,30 até as 14 horas para provar os vinhos incluindo...
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Hoje foi o primeiro dia de um dos anteprimas que participarei neste ano, o Chianti Classico Collection 2013, como sempre realizado na cidade de Firenze na antiga estação Leopolda. É um evento muito bem organizado conjuntamente pelos Consórcios do...
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Walter Tommasi e Emanuela StucchiA Badia a Coltibuono, milenar vinícola italiana fundada em 1051 por monges valombrosanos é hoje é um dos nomes mais respeitados da Toscana, na produção de vinhos Chianti. Propriedade da tradicional família Stucchi...
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No último final de semana, Tereza e eu tivemos um programa delicioso : um jantar italiano, com uma boa massa e bons vinhos - italianos, é claro! Nossos queridos amigos Fabiana e Darcius nos receberam em sua casa, e nos ofereceram um spaghetti alla puttanesca....
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Sexta-feira passada, Tereza e eu jantamos muito bem, em boa companhia - estávamos no Emporio Ravioli, simpático restaurante italiano da Vila Olímpia. Nossos queridos amigos Cristina e Lie formavam o componente sempre essencial para uma harmonização...