Bons Vinhos
A lenda até diz que o vinho do Porto pode durar meses após aberto. Isso não é uma verdade absoluta, já que existem os tipos de vinhos do Porto. Um outro problema é o controle desses meses. É bem possível que o apreciador da bebida esqueça a garrafa no armário de bebidas e perca a conta dos meses de guarda.
Fonte: Carlos Cabral
- O Que Fazer Com O Vinho Já Aberto Que Não Foi Totalmente Consumido?
É quase unanimidade entre a comunidade médica que é saudável beber duas ou três taças de vinho por dia. Ou até meia garrafa, cerca de 350 ml, no máximo, dependendo do peso da pessoa, e sempre acompanhado de comida. Bom para o espírito e para...
- Guarde Suas Garrafas De Champagne Em Pé
Segundo o expert em vinhos, Carlos Cabral, os consumidores precisam mudar seus conceitos na hora de guardar seus espumantes em casa. De acordo com ele, a melhor forma de posicionar uma garrafa de Champagne, ou qualquer outro espumante, é em pé...
- Classificação Do Vinho Do Porto
Sob a DOC Porto produz-se o mais famoso vinho fortificado do mundo. Embora o nome desse vinho sugira uma ligação com a cidade do Porto, os vinhedos e os centros de vinificação onde é produzido situam-se ao longo do vale do rio Douro, distantes cerca...
- A Guarda
Há tantos sommeliers formando-se no Brasil e no mundo que, como todo excesso, pode prejudicar a saúde...dos vinhos e espumantes. Vejam abaixo as respostas de uma sommelier para um jornal paulista: Vale a pena ter adega (a máquina) em casa? Adegas...
- Crônicas Lusitanas - Parte 2 - Os Vinhos Do Porto
Na Casa Ferreira, ao lado de um "balseiro" de 50.000 litros de precioso vinho do Porto Ah, os vinhos do Porto ... Sempre gostei de vinho do Porto, mas não há nada que se compare a bebê-los em Portugal – mais especificamente, bebê-los lá, nas próprias...
Bons Vinhos
Vinho do Porto: Como conservar depois de aberto
Todo vinho após aberto tem contato com o oxigênio e todos, sem exceção, perdem suas características iniciais com o passar do tempo. No caso dos vinhos fortificados, como é o caso do Porto, o tempo de oxidação vai depender da categoria do vinho.
A lenda até diz que o vinho do Porto pode durar meses após aberto. Isso não é uma verdade absoluta, já que existem os tipos de vinhos do Porto. Um outro problema é o controle desses meses. É bem possível que o apreciador da bebida esqueça a garrafa no armário de bebidas e perca a conta dos meses de guarda.Assim fica claro que o vinho do Porto dura um pouco mais que um vinho comum, mas não abuse. O ideal é consumí-lo durante o mês em que foi aberto. No caso do vinho do Porto Vintage a durabilidade é menor, portanto, trate-os como qualquer outro vinho. Se for guardá-lo por mais tempo, pense na geladeira como uma opção adicional na conservação.
Se você fizer uma pesquisa na internet, vai perceber que existem algumas controvérsias e prazos bastantes divergentes para a conservação do vinho do Porto após aberto. Uma outra variável importante, além do tipo de Porto, e que talvez gere essas divergências de prazo é o local onde a garrafa aberta será guardada.
Com a proposta de ser uma referência importante nessas medidas de prazos, fomos buscar no Instituto dos Vinhos do Douro e Porto uma lista com recomendações de tempos para o consumo de todos os tipos de Porto. Porém tenha em mente que esses prazos não significam que os vinhos estarão estragados após esse tempo e sim que é possível que tenham perdido, mesmo que lentamente, as características sensoriais do momento da abertura da garrafa.
Anote aí:
- Vintage: 1 a 2 dias
- LBV: 4 a 5 dias
- Crusted: 4 a 5 dias
- Ruby / Ruby Reserva: 8 a 10 dias
- Tawny / Tawny Reserva: 3 a 4 semanas
- Tawny com Indicação de Idade (10/20/30/40): Entre 1 a 4 meses (os mais novos menos tempo, os mais velhos mais tempo)
- Brancos com indicação de idade (10/20/30/40): Entre 1 a 4 meses (os mais novos menos tempo, os mais velhos mais tempo)
- Colheita: Entre 1 a 4 meses (os mais novos menos tempo, os mais velhos mais tempo)
- Brancos “standard” dependente do estilo: Moderno (frescos e frutados): 8/10 dias; Tradicionais (estilo oxidativo): 15/20 dias
Fonte: Carlos Cabral
loading...
- O Que Fazer Com O Vinho Já Aberto Que Não Foi Totalmente Consumido?
É quase unanimidade entre a comunidade médica que é saudável beber duas ou três taças de vinho por dia. Ou até meia garrafa, cerca de 350 ml, no máximo, dependendo do peso da pessoa, e sempre acompanhado de comida. Bom para o espírito e para...
- Guarde Suas Garrafas De Champagne Em Pé
Segundo o expert em vinhos, Carlos Cabral, os consumidores precisam mudar seus conceitos na hora de guardar seus espumantes em casa. De acordo com ele, a melhor forma de posicionar uma garrafa de Champagne, ou qualquer outro espumante, é em pé...
- Classificação Do Vinho Do Porto
Sob a DOC Porto produz-se o mais famoso vinho fortificado do mundo. Embora o nome desse vinho sugira uma ligação com a cidade do Porto, os vinhedos e os centros de vinificação onde é produzido situam-se ao longo do vale do rio Douro, distantes cerca...
- A Guarda
Há tantos sommeliers formando-se no Brasil e no mundo que, como todo excesso, pode prejudicar a saúde...dos vinhos e espumantes. Vejam abaixo as respostas de uma sommelier para um jornal paulista: Vale a pena ter adega (a máquina) em casa? Adegas...
- Crônicas Lusitanas - Parte 2 - Os Vinhos Do Porto
Na Casa Ferreira, ao lado de um "balseiro" de 50.000 litros de precioso vinho do Porto Ah, os vinhos do Porto ... Sempre gostei de vinho do Porto, mas não há nada que se compare a bebê-los em Portugal – mais especificamente, bebê-los lá, nas próprias...