Bons Vinhos
A colheita já é, na verdade, uma etapa posterior a várias outras etapas iniciais, como o preparo do solo, o controle de pragas nas videiras, a irrigação artificial, entre outras.
Na França, ao contrário do Brasil, as videiras não são plantadas em parreirais, com suportes: as videiras são como pequenos arbustos, que crescem livremente. Muitas delas, dependendo do chateau, são centenárias. Algumas têm mais de 500 anos! Existe uma relação entre a idade da planta e a qualidade do vinho: quanto mais velha, mais enraizada está a videira, e mais chance de sugar nutrientes do solo ela possui. Por consequência, melhor será a qualidade da uva.
Como a uva tem enorme influência sobre o sabor e qualidade do vinho, a colheita precisa ser feita no tempo certo. Uma colheita prematura resulta em um vinho aguado, com baixa concentração de álcool. Já uma colheita tardia, produz um vinho rico em álcool, mas com pouca acidez. Tão logo a uva é colhida, passa-se à etapa seguinte: o esmagamento.
Fonte: Clodoaldo Machado (UFSC)
- Sistemas De Conduções De Videiras.
Logo que a primavera começa, o agricultor vai ao vinhedo e corta um galho da planta. Se o galho cortado estiver seco, significa que a videira ainda está em hibernação; mas se o galho liberar seiva ou o “choro da videira”, isso indica que a planta...
- O Ciclo Da Videira.
O plantio e o ciclo de crescimento da videira repetem-se regularmente a cada ano. Saber qual a época exata de plantar e colher é fundamental para a determinação da qualidade da safra e, por conseguinte, do vinho. Por isso, conhecer o ciclo da videira...
- 4 - O Processo De Fabricação Do Vinho: Fermentação Malolática.
Está etapa é bastante executada na Europa, sobretudo na França. No Brasil, entretanto, os vinicultores não dão, ainda, muito valor para está fermentação. Há muito tempo se sabe que, mesmo finalizada a fermentação alcoólica, observa-se a evolução...
- Província De Mendoza é Uma Das Maiores Produtoras De Vinho
Os agricultores de Mendoza, na Argentina, aproveitaram a água do degelo e o clima da região para investir no cultivo da uva. A iniciativa transformou o país em um dos maiores produtores de vinho do mundo. Um espetáculo grandioso, que reúne dezenas...
- O Ciclo Anual Da Videira - Parte 1
No ciclo anual da videira o clima desempenha um papel importantíssimo na qualidade e quantidade da uva produzida. Para entendermos melhor todas as variáveis e suas consequências vamos abordar cada uma das etapas iniciando na fase logo após a retirada...
Bons Vinhos
1 - O processo de fabricação do vinho: Colheita.
A colheita já é, na verdade, uma etapa posterior a várias outras etapas iniciais, como o preparo do solo, o controle de pragas nas videiras, a irrigação artificial, entre outras.Na França, ao contrário do Brasil, as videiras não são plantadas em parreirais, com suportes: as videiras são como pequenos arbustos, que crescem livremente. Muitas delas, dependendo do chateau, são centenárias. Algumas têm mais de 500 anos! Existe uma relação entre a idade da planta e a qualidade do vinho: quanto mais velha, mais enraizada está a videira, e mais chance de sugar nutrientes do solo ela possui. Por consequência, melhor será a qualidade da uva.
Como a uva tem enorme influência sobre o sabor e qualidade do vinho, a colheita precisa ser feita no tempo certo. Uma colheita prematura resulta em um vinho aguado, com baixa concentração de álcool. Já uma colheita tardia, produz um vinho rico em álcool, mas com pouca acidez. Tão logo a uva é colhida, passa-se à etapa seguinte: o esmagamento.
Fonte: Clodoaldo Machado (UFSC)
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- Sistemas De Conduções De Videiras.
Logo que a primavera começa, o agricultor vai ao vinhedo e corta um galho da planta. Se o galho cortado estiver seco, significa que a videira ainda está em hibernação; mas se o galho liberar seiva ou o “choro da videira”, isso indica que a planta...
- O Ciclo Da Videira.
O plantio e o ciclo de crescimento da videira repetem-se regularmente a cada ano. Saber qual a época exata de plantar e colher é fundamental para a determinação da qualidade da safra e, por conseguinte, do vinho. Por isso, conhecer o ciclo da videira...
- 4 - O Processo De Fabricação Do Vinho: Fermentação Malolática.
Está etapa é bastante executada na Europa, sobretudo na França. No Brasil, entretanto, os vinicultores não dão, ainda, muito valor para está fermentação. Há muito tempo se sabe que, mesmo finalizada a fermentação alcoólica, observa-se a evolução...
- Província De Mendoza é Uma Das Maiores Produtoras De Vinho
Os agricultores de Mendoza, na Argentina, aproveitaram a água do degelo e o clima da região para investir no cultivo da uva. A iniciativa transformou o país em um dos maiores produtores de vinho do mundo. Um espetáculo grandioso, que reúne dezenas...
- O Ciclo Anual Da Videira - Parte 1
No ciclo anual da videira o clima desempenha um papel importantíssimo na qualidade e quantidade da uva produzida. Para entendermos melhor todas as variáveis e suas consequências vamos abordar cada uma das etapas iniciando na fase logo após a retirada...