Bons Vinhos

Aratu Gratinado #casalperfeito

Hoje é dia de trazer para vocês mais uma deliciosa receita que fizemos para harmonizar com um rosé do Vale do Loire, conhecido como o Jardim da França e o Berço da Língua Francesa, famoso por sua arquitetura, castelos e vinhos, relembre.

Para harmonizar com o Rémy Pannier Rosé D´Anjou 2011, um corte das castas Cabernet Franc, gamay e Grolleu Gris, a nossa escolha foi um Aratu Gratinado, um prato leve e ao mesmo tempo com um toque mais encorpado em decorrência do leite de coco e do queijo parmesão,

Para quem não conhece o Aratu trata-se de uma especie de Caranguejo de porte médio comum do Atlântico Ocidental e de carne deveras saborosa.

Aratu Gratinado

Ingredientes

800 gramas de Aratu limpo
100 g de queijo parmesão ralado
3 tomates
1 cebola
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão vermelho
2 colheres de sopa de coentro
2 colheres de sopa de cebolinha
3 colheres de sopa de alho poró
1 colher de sopa de alho
2 xícaras de leite de coco
20 ml de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Tempere o aratu com o alho, o sal, a pimenta, 1 colher de coentro, 1 colher de cebolinha, 1 colher de alho poró e 2 colheres de azeite e deixe repousar por 1 hora na geladeira. Enquanto isso pique todos os vegetais e reserve em duas porções de igual tamanho.

Leve o aratu ao fogo médio e adicione o vinho branco, o restante do azeite, metade dos vegetais e o leite de coco e deixe ferver por 3 minutos. Em seguida adicione o restante dos vegetais e deixe reduzir um pouco.

Coloque aratu com pouco caldo em um refratário, polvilhe com o queijo parmesão e coloque no forno na função gratinar até que o queijo fique dourado.

Dica: sirva o caldo sobressalente como caldinho!

Bon apéttit!

Por Fernanda Pontes

Estudante de Gastronomia

- Arroz Cremoso.
Ingredientes: 1 colher (sopa) de azeite de oliva150 g de alcatra cortada em tiras½ cebola roxa pequena cortada em tiras50 g de cogumelo em conserva fatiado½ tomate cortado em tiras1 xícara e meia (chá) de arroz já cozido½ xícara (chá) de...

- Bacalhau à Benedite
Ingredientes: - 2 colher(es) de sopa de azeite - 2 dente(s) de alho picados - 1/2 cebola picada - 50 grama(s) de bacalhau desfiado - 1/4 xícara(s) de chá de creme de leite - 1/4 xícara(s) de chá de purê de batatas - cebolinha francesa...

- Quiche De Espinafre E Queijo Branco: Mais Fácil, Só Comprando Pronta.
Ingredientes para a massa 300 gramas de farinha de trigo (peneirada) 150 gramas de manteiga sem sal (temperatura ambiente) 2 ovos Sal Ingredientes para o recheio 200 gramas de folhas de espinafre (aferventadas) 100 gramas de queijo parmesão ralado 100...

- Lombo Suíno Com Purê De Batata Doce Ao Porto.
Essa receita é do chef Carlos Ribeiro e serve 8 pessoas. Ingedientes para o Lombo - 1 lombo de 2 kg - suco de 4 laranjas - 2 cebolas bem picadinhas - 1 raminho de coentro - 1 raminho de salsinha - 4 dentes de alho bem picados - 1 colher chá de pimenta...

- Salmão Com Pesto De Azeitona.
Ingredientes: 600g de filés de salmão 1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem sal (a gosto) 1 xícara (chá) de azeitona verde picadinha 2 tomates (sem pele e sementes), em cubinhos 2 dentes de alho picadinhos 1 colher (chá) de orégano 3 colheres...

Bons Vinhos