Bons Vinhos
Tereza perpetrou, dia desses, mais um de seus estupendos risottos - desta vez foi aquele que é um dos meus preferidos, de longe : um risotto de aspargos e queijo brie.
Indo por partes : adoro risotto, gosto muito de aspargos verdes, e sou apaixonado por queijo brie. Será que alguma força maligna ou demoníaca me faria NÃO gostar de risotto de aspargos e queijo brie ? Nem a pau, Juvenal, nem a pau ...
Estava ótimo !
E aí vem a harmonização - é evidente que a gente iria tomar vinho, mas qual vinho ?
Se a gente for ortodoxo e quiser seguir o cânone mais clássico das harmonizações, desconfio que o recomendado aqui seria um vinho branco.
O pobrema é que tem outra coisa pela qual eu sou descabeladamente apaixonado - eu acho que há poucas coisas no mundo que harmonizem tão bem como queijo brie e um bom pinot noir, especialmente se for um Borgonha ... Haverá quem ache que isso é uma heresia, mas Tereza e eu não abrimos mão - queijo brie é com Borgonha.
E lá fomos nós - o escolhido da noite foi um Maison Champy Bourgonge Pinot Noir 2008 - um bom Borgonha daqueles chamados genéricos, ou seja : as uvas são colhidas na região demarcada da Borgonha, mas não procedem de um vinhedo ou de uma sub-região específica. A Maison Champy, se não é um produtor de primeira linha (e não é...) é , ao menos, um produtor muito tradicional : a casa foi fundada em 1720, segundo o seu site.
E o preço é bem razoável - ao redor de 70 reais.
O vinho é como deve ser um pinot noir da Borgonha - na taça, aquela coloração pálida, totalmente transparente, através da qual a gente vê os dedos do outro lado do copo. Ao brotar da garrafa para a taça, o vinho brilha em reflexos violáceos que já são um convite à boca ... Aromas intensos de fruta numa primeira camada, seguidos por outros mais profundos - carne de caça, couro, algo de tabaco. No paladar, um vinho macio, sedoso, com álcool na medida certa.
A harmonização foi ótima - o sabor predominante do brie no risotto "casa" à perfeição com os sabores do vinho, e realçam-se mutuamente. Os aspargos verdes entram como um contraponto, um contraste levemente amarguinho que se destaca na boca.
Enfim, parodiando meu querido e saudoso tio Edgar : "Se Deus fez coisa melhor do que isso, então fez pra Ele ..."
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Ingredientes - 4 abobrinhas italianas - 4 colheres (sopa) de tomilho e salsinha picados - 4 fatias de 50 g cada uma de queijo brie - Mix de folhas - 2 limões - Azeite, sal, pimenta-do-reino e flor de sal a gosto Passo a passo 1 - Fatie finamente as...
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No frio das noites paulistanas, a ideia de queijo e vinho é quase uma consequência natural do clima, certo ? E aí surge a dúvida - quais queijos ? E combinando com quais vinhos ? Como é que se deve organizar o evento para que a gente consiga uma...
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Há muitos anos Tereza e eu decidimos que não dá pra sair no Dia dos Namorados. Restaurantes lotados, filas de espera, comida mal-feita, serviço atabalhoado - não é pro nosso bico ... Ficamos em casa, tradicionalmente, e tradicionalmente jantamos...
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Passamos o final de semana em um lindo hotelzinho na cidade de Santo Antonio do Pinhal, bem perto de Campos do Jordão - mas longe da muvuca, do trânsito e das multidões de turistas de Campos ... A cidade é bem pequena, bonita e bem arrumada, e ainda...
Bons Vinhos
Aspargos, queijo brie e borgonha
Tereza perpetrou, dia desses, mais um de seus estupendos risottos - desta vez foi aquele que é um dos meus preferidos, de longe : um risotto de aspargos e queijo brie.
Indo por partes : adoro risotto, gosto muito de aspargos verdes, e sou apaixonado por queijo brie. Será que alguma força maligna ou demoníaca me faria NÃO gostar de risotto de aspargos e queijo brie ? Nem a pau, Juvenal, nem a pau ...
Estava ótimo !
E aí vem a harmonização - é evidente que a gente iria tomar vinho, mas qual vinho ?
Se a gente for ortodoxo e quiser seguir o cânone mais clássico das harmonizações, desconfio que o recomendado aqui seria um vinho branco.
O pobrema é que tem outra coisa pela qual eu sou descabeladamente apaixonado - eu acho que há poucas coisas no mundo que harmonizem tão bem como queijo brie e um bom pinot noir, especialmente se for um Borgonha ... Haverá quem ache que isso é uma heresia, mas Tereza e eu não abrimos mão - queijo brie é com Borgonha.
E lá fomos nós - o escolhido da noite foi um Maison Champy Bourgonge Pinot Noir 2008 - um bom Borgonha daqueles chamados genéricos, ou seja : as uvas são colhidas na região demarcada da Borgonha, mas não procedem de um vinhedo ou de uma sub-região específica. A Maison Champy, se não é um produtor de primeira linha (e não é...) é , ao menos, um produtor muito tradicional : a casa foi fundada em 1720, segundo o seu site.
E o preço é bem razoável - ao redor de 70 reais.
O vinho é como deve ser um pinot noir da Borgonha - na taça, aquela coloração pálida, totalmente transparente, através da qual a gente vê os dedos do outro lado do copo. Ao brotar da garrafa para a taça, o vinho brilha em reflexos violáceos que já são um convite à boca ... Aromas intensos de fruta numa primeira camada, seguidos por outros mais profundos - carne de caça, couro, algo de tabaco. No paladar, um vinho macio, sedoso, com álcool na medida certa.
A harmonização foi ótima - o sabor predominante do brie no risotto "casa" à perfeição com os sabores do vinho, e realçam-se mutuamente. Os aspargos verdes entram como um contraponto, um contraste levemente amarguinho que se destaca na boca.
Enfim, parodiando meu querido e saudoso tio Edgar : "Se Deus fez coisa melhor do que isso, então fez pra Ele ..."
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