Bons Vinhos
- Micróbrios Podem Ser Os Responsáveis Pela Identidade Do Terroir
Pesquisadores da Universidade de Auckland, na Nova Zelândia, e da Universidade de Lincoln, no Reino Unido, acreditam estar mais próximos de desvendar os segredos do terroir. Eles acreditam que alguns micróbios, especialmente as leveduras, têm papel...
- Vem Aí Os Vinhos Sem Sulfitos
O anidrido sulfuroso é a solução mais cómoda até agora como antioxidante e antimicrobiano dos vinhos. E é por isso que é usada extensivamente a nível mundial. Mas uma nova tecnologia – de origem portuguesa - promete alterar este panorama. O...
- Organicos?
O avanço dos produtos orgânicos criou expectativas sobre sua aplicação no mundo da uva e do vinho. Todos os organismos reguladores do mundo tratam este assunto com muito cuidado para evitar enganos ao consumidor. Vamos ás devidas explicações. Uva...
- Glossário De Termos Enológicos (amanteigado)
Bom dia amigos do blog. Este ano estive no sul do Brasil, para fazer o curso de Sommelier Internacional pela Fisar-Icif em Flores da Cunha-RS. Tive o grande previlégio de conhecer pessoas magníficas, inclusive do fantástico mundo dos vinhos. Dentre...
- Os Três "gs" Da Produção Do Vinho
Segundo o enófilo Jorge Lucki, em um livro que comentei recentemente aqui no blog, os ingleses dizem que a qualidade final de um vinho depende essencialmente do que eles chamam de 3 Gs : grape, ground and guy. O que eles querem dizer com isso ? Bem,...
Bons Vinhos
Glossário de termos enológicos( Anidrido sulfuroso(so2))
Em todas épocas, os vinhateiros utilizaram o anidrido sulfuroso por numerosas virtudes: ele suspende fermentações precoces nas uvas vindimadas, inibe e ativa seleções de leveduras, elimina micróbios e bactérias, protege contra as oxidações, tem poder dissolvente, pode bloquear a fermentação malolática e é um precioso aliado dos vinhos brancos licorosos sujeitos a refermentação.
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- Micróbrios Podem Ser Os Responsáveis Pela Identidade Do Terroir
Pesquisadores da Universidade de Auckland, na Nova Zelândia, e da Universidade de Lincoln, no Reino Unido, acreditam estar mais próximos de desvendar os segredos do terroir. Eles acreditam que alguns micróbios, especialmente as leveduras, têm papel...
- Vem Aí Os Vinhos Sem Sulfitos
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