Bons Vinhos
- Vinho Francês Está Ameaçado Pela Mudança Climática
As mudanças climáticas estão afetando a produção de vinho na França e na Suíça, tornando mais difícil a ocorrência das condições ambientais favoráveis para a obtenção de uvas de melhor qualidade. Um estudo feito pela Nasa em parceria...
- Leilão Em São Paulo Tem Vinhos Raros Com Garrafas De R$ 50 A R$ 40 Mil
Centenas de garrafas de vinhos especiais e raros foram leiloadas nesta terça-feira (1º) em São Paulo. O maior lance inicial pedido por uma só garrafa foi de R$ 40 mil (o tinto francês Romanée-Conti Monopole 1990). O menor é de R$ 50 (o português...
- A Harmonia De Um Terroir
É provável que você já tenha tomado um bom vinho e notou no rótulo que o vinho era de Terroir. Mas você sabe o que é Terroir? Terroir é uma palavra francesa, que não tem tradução em nenhuma outra língua. Trata-se de condições muito...
- Você Sabe O Que é Terroir?
O que é Terroir? O caminho para chegar à reposta desta questão não é dos mais tranquilos, uma vez que a definição desse termo foi objeto de diversos debates por longos anos. Só recentemente, a Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV)...
- Os Três "gs" Da Produção Do Vinho
Segundo o enófilo Jorge Lucki, em um livro que comentei recentemente aqui no blog, os ingleses dizem que a qualidade final de um vinho depende essencialmente do que eles chamam de 3 Gs : grape, ground and guy. O que eles querem dizer com isso ? Bem,...
Bons Vinhos
Há prova química da existência do terroir?
 |
| Flagey-Echézeaux e Vosne-Romanée foram as duas vilas analisadas pelos cientistas. |
Pesquisadores franceses e alemães, de centros como o Instituto da Vinha e do Vinho e o Helmholtz Zentrum Muenchen, analisaram uvas e vinhos produzidos em duas vilas de Borgonha durante três anos para averiguar se há provas científicas da existência do que os vitivinicultores chamam de terroir. Eles escolheram uvas e vinhos de Pinot Noir de duas vilas na Côte de Nuits: Flagey-Echézeaux e Vosne-Romanée, que ficam a menos de dois quilômetros de distância entre si.
Utilizando a tecnologia de espectrometria de massa de alta resolução, a equipe descobriu que as uvas e vinhos de ambas as vilas dispunham de uma "assinatura química distinta de condições ambientais... Tudo contribuindo para a identificação do chamado terroir". No caso, por exemplo, havia diferenças claras na concentração fenólica, de ácidos e de açúcares entre as amostras das duas aldeias.
Diferente dos estudos anteriores que buscavam provar a existência do terroir, mas considerando uvas e vinhos de lugares muito distantes, este quer provar que é possível haver diferença de terroir em distâncias cada vez menores.
Durante os três anos de análise, então, eles puderam constatar que as variações nas safras realmante desempenham um papel importante na composição dos vinhos. As análises revelaram que mesmo se as safras têm o impacto mais significativo, as principais diferenças de terroirs são vistas em uvas da mesma safra.
Fonte: Revista Adega
loading...
- Vinho Francês Está Ameaçado Pela Mudança Climática
As mudanças climáticas estão afetando a produção de vinho na França e na Suíça, tornando mais difícil a ocorrência das condições ambientais favoráveis para a obtenção de uvas de melhor qualidade. Um estudo feito pela Nasa em parceria...
- Leilão Em São Paulo Tem Vinhos Raros Com Garrafas De R$ 50 A R$ 40 Mil
Centenas de garrafas de vinhos especiais e raros foram leiloadas nesta terça-feira (1º) em São Paulo. O maior lance inicial pedido por uma só garrafa foi de R$ 40 mil (o tinto francês Romanée-Conti Monopole 1990). O menor é de R$ 50 (o português...
- A Harmonia De Um Terroir
É provável que você já tenha tomado um bom vinho e notou no rótulo que o vinho era de Terroir. Mas você sabe o que é Terroir? Terroir é uma palavra francesa, que não tem tradução em nenhuma outra língua. Trata-se de condições muito...
- Você Sabe O Que é Terroir?
O que é Terroir? O caminho para chegar à reposta desta questão não é dos mais tranquilos, uma vez que a definição desse termo foi objeto de diversos debates por longos anos. Só recentemente, a Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV)...
- Os Três "gs" Da Produção Do Vinho
Segundo o enófilo Jorge Lucki, em um livro que comentei recentemente aqui no blog, os ingleses dizem que a qualidade final de um vinho depende essencialmente do que eles chamam de 3 Gs : grape, ground and guy. O que eles querem dizer com isso ? Bem,...