Bons Vinhos

Historinha - Admito estou viciado em Esszencia?

Benjamin Wille Baumkauff - Proprietário e seu Aszú Esszencia

Ela - Como? Viciado no que?

Eu – Viciei em Esszencia Aszú

Ela – E que diabo é isso?

Eu – É só um vinho, que representa o topo da linha de vinhos doces da Hungria chamados Tokaji.

Ela – E o que tem isso a ver com vício?

Eu – Pois é querida, e que a coisa é meia carinha, He He He ! Cada vinho ( garrafa de 500 ml) sai por R$ 595,00. Por isso queria te avisar.

Ela – Toma tento meu caro, não vai viciar não, eu não vou deixar, preciso cuidar de nossa saúde (financeira). Mas admito que fiquei curiosa me dê mais detalhes .

Eu – Tokaji ( pronuncia-se Tokay) é um vinho doce produzido com uvas brotitizadas da variedade Furmint. O primeiro sumo que escorre naturalmente das cubas onde as uvas são colhidas produzem o ESSZENCIA. Este néctar nem mesmo pode se chamar de vinho, pois é quase um mel com 500 a 700 gramas de açúcar por litro ou mais. Atualmente ele é utilizado para ser adicionado aos “Vinhos Tokaji Aszú ” para ajustar o conteúdo de açúcar. Os Tokaji são classificados por 3, 4, 5 e

6 Puttonyos.

Ela – Mas que diabo é esse plutônio? É radioativo?

Eu - Não é Plutônio não, é Puttonyo. É uma forma de informar o conteúdo de uvas utilizado para a confecção de cada litro de vinho. Cada puttonyo representava 25 kg de pasta ( Aszú) que é juntada a 136 litros de vinho base. Portanto 3 Puttonyos correspondem a 75 kg de pasta em cada 136 litros de vinho base. A pasta é produzida unicamente por uvas botritizadas. O conteúdo de açúcar residual em cada uma das diferentes categorias de Tokaji é o seguinte:

3 Puttonyos – 60 gramas ou mais de açúcar por litro

4 Puttonyos - 90 gramas de açúcar por litro

5 Puttonyos - 120 gramas de açúcar por litro

6 Puttonyos - 150 gramas de açúcar por litro

Aszu Esszencia – 180 ou mais gramas de açúcar por litro

Esszencia – Acima de 450 gramas de açúcar por litro

Ela – Putz, mas você toma vinho ou estuda história?

Eu – Pois é conhecer a historia também faz parte.

Ela – Sei, sei! Agora uma coisa não ficou clara para mim. No que você ficou viciado? No Néctar, sumo, ou seja lá o que você queira chamar ?

Eu – Não minha querida, esse ai ainda não provei, viciei mesmo no Aszú Esszencia que é todo o vinho produzido e que tenha mais do que 6 Puttonyos, e que foi uma nova categoria criada recentemente para os vinhos Tokaji.

Ela – Gente!!! Não sei como você pode curtir essa confusão toda. Eu prefiro mesmo é tomar vinho. Mas do meu lado você não vai viciar não, é muito caro.

Eu – Puxa vida assim não dá precisamos discutir nossa relação. Então vou tomar um Amarone para esquecer.

Ela – Amarone? O que é isso? Vicia também?

OBS: Bem este tema fica para uma próxima oportunidade.

Olha esse “Eu”, pode ser você. Essa “Ela” pode ser sua companheira.

O Eu em questão fez esta historinha depois de ter tomado um Tokaji Aszú Esszencia 2000 da Pendits na Decanter Wine Show, que de acordo com o produtor tinha acima de 200 gramas de açúcar por litro. Segue a descrição do vinho: Dourado indo para Topázio, alta concentração, brilhante. Olfativamente complexo, mel, frutas exóticas lembrando manga e maracujá, pêssegos, nozes, e tostado agradável. Na boca, muito fresco, com ótimo balanço, amanteigado, bom corpo, persistência longa e retrogosto agradável com toques de maracujá e mel. NOTA 93/100

Walter Tommasi.

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