Bons Vinhos
Aqui estamos nós, depois de 35 dias de viagem pelo leste europeu. Estivemos na Hungria, na República Checa e na Polônia, além de uma passadinha de três dias em Viena e mais três dias em Amsterdam.
Não é uma terra muito pródiga em vinhos - a Repúbica Checa é famosa pelas ótimas cervejas, e na Polônia, o negócio é mesmo a boa e velha vodca ...
Mas a região do leste da Hungria produz um vinho de fama mundial - é o Tokay, ou Tokaj, como eles escrevem por lá.
O Tokay é um vinho branco, produzido basicamente a partir da uva furmint, uma variedade que praticamente só existe por lá, hoje em dia.
Nós visitamos duas vinícolas, das dezenas que existem por lá. Estivemos na Royal Tokay, que fica na cidadezinha de Mád, e na Oremus, que fica em Tolcsva. Ambas são cidadezinhas minúsculas, e nós fomos muitíssimo bem recebidos nas vinícolas.
Em ambas, tivemos a oportunidade de visitar as caves - são imensos corredores subterrâneos de tijolos, formando labirintos que chegam a 4 km de extensão, onde repousam os vinhos, envelhecendo nobremente ... Segundo as lendas locais, esses corredores teriam sido escavados lá por volta do século XIII, e já foram utilizados como esconderijos, depósitos, masmorras. Seja como for, são construções impressionantes que reforçam toda a beleza da visita.
Na região de Tokay são produzidos diversos tipos de vinhos :
O Tokay Aszu ainda tem uma classificação à parte : os chamados puttonyos. Em húngaro, puttonyo é o nome do cesto de madeira onde são colhidas as uvas botrytizadas, uma a uma. O vinho pode, portanto, ser classificado como 3, 4, 5 ou 6 puttonyos - quando mais puttonyos, mais doce ele será.
Esses vinhos todos são caríssimos no Brasil. Por lá, os Furmint e os Szamoródni são extremamente baratos ... Qualquer restaurantezinho do país tem sempre uma boa oferta de vinhos Tokay em taças, de diversos tipos e diversos fabricantes.
Mesmo os Aszu não chegam a ser proibitivos por lá. Já no Brasil ... Uma garrafinha pequena de Tokay Aszu, de 500 ml, no duty free, saía por mais de 100 dólares ....
Ou seja : vamos continuar a curtir nossos Tokay apenas na memória, que é grátis !
- O Mapa Do Vinho - Parte Vi
Hungria A Hungria é o décimo quarto produtor mundial e é uma das mais importantes regiões vinícolas do leste europeu, mas ficou um pouco esquecida durante o domínio soviético, quando seus vinhos perderam muito de sua qualidade. A grande estrela...
- Historinha - Admito Estou Viciado Em Esszencia?
Benjamin Wille Baumkauff - Proprietário e seu Aszú EsszenciaEla - Como? Viciado no que?Eu – Viciei em Esszencia AszúEla – E que diabo é isso? Eu – É só um vinho, que representa o topo da linha de vinhos doces da Hungria chamados Tokaji.Ela...
- Bom Jantar E Bons Vinhos No Paraíso Da Alta Burguesia Paulistana
Ontem, feriado nacional, tentamos ir ao cinema no belo e caríssimo Shopping Cidade Jardim, aqui na Zona Sul de São Paulo, um dos mais recentes templos de compras da alta burguesia paulistana. Não conseguimos ir ao cinema (os ingressos já estavam esgotados)...
- Pannonhalma !
Não, não, Pannonhalma não é um tipo de vinho, nem uma uva exótica de algum país pouco conhecido ... Pannonhalma é um lugar fabuloso, uma abadia fundada no ano 1002, que fica encarapitada sobre um penhasco em uma minúscula cidadezinha na região...
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Acho que você se lembra dos velhos vinhos licorosos de São Roque, que a gente bebia em casa quando adolescente ... Bem, eles existem ainda hoje - e são bons ! Claro, não estou falando exatamente daquelas zurrapas meladas que a gente bebia antigamente,...
Bons Vinhos
Os maravilhosos vinhos doces da Hungria
Aqui estamos nós, depois de 35 dias de viagem pelo leste europeu. Estivemos na Hungria, na República Checa e na Polônia, além de uma passadinha de três dias em Viena e mais três dias em Amsterdam.
Não é uma terra muito pródiga em vinhos - a Repúbica Checa é famosa pelas ótimas cervejas, e na Polônia, o negócio é mesmo a boa e velha vodca ...
Mas a região do leste da Hungria produz um vinho de fama mundial - é o Tokay, ou Tokaj, como eles escrevem por lá.
O Tokay é um vinho branco, produzido basicamente a partir da uva furmint, uma variedade que praticamente só existe por lá, hoje em dia.
Nós visitamos duas vinícolas, das dezenas que existem por lá. Estivemos na Royal Tokay, que fica na cidadezinha de Mád, e na Oremus, que fica em Tolcsva. Ambas são cidadezinhas minúsculas, e nós fomos muitíssimo bem recebidos nas vinícolas.
Em ambas, tivemos a oportunidade de visitar as caves - são imensos corredores subterrâneos de tijolos, formando labirintos que chegam a 4 km de extensão, onde repousam os vinhos, envelhecendo nobremente ... Segundo as lendas locais, esses corredores teriam sido escavados lá por volta do século XIII, e já foram utilizados como esconderijos, depósitos, masmorras. Seja como for, são construções impressionantes que reforçam toda a beleza da visita.Na região de Tokay são produzidos diversos tipos de vinhos :
- Tokay Furmint - um vinho branco seco, muito bom, produzido pelo processo normal dos vinhos brancos.
- Tokay Szamoródni - um vinho produzido com as uvas furmint colhidas tardiamente -este já é um ótimo vinho de sobremesa (que era o que nós esperávamos encontrar por lá). Esse nome esquisito deve ser pronunciado como xamoródini.
Tokay Aszu - um vinho doce maravilhoso, produzido com a uva furmint que foi atacada pelo fungo botrytis cinerea. A uva, perfurada pelo fungo, concentra o teor de açúcar e produz esta maravilha.
- Tokay Eszencia - o puro sumo das uvas botrytizadas, que são as uvas aszu. Este vinho é incrivelmente doce, enjoativo mesmo. Reza a lenda que as mulheres grávidas devem tomar um calicezinho deste vinho todos os dias, durante a gestação ... Será, mesmo ?
O Tokay Aszu ainda tem uma classificação à parte : os chamados puttonyos. Em húngaro, puttonyo é o nome do cesto de madeira onde são colhidas as uvas botrytizadas, uma a uma. O vinho pode, portanto, ser classificado como 3, 4, 5 ou 6 puttonyos - quando mais puttonyos, mais doce ele será.Na foto ao lado, um puttonyo, em "carne-e-osso".
Esses vinhos todos são caríssimos no Brasil. Por lá, os Furmint e os Szamoródni são extremamente baratos ... Qualquer restaurantezinho do país tem sempre uma boa oferta de vinhos Tokay em taças, de diversos tipos e diversos fabricantes.
Mesmo os Aszu não chegam a ser proibitivos por lá. Já no Brasil ... Uma garrafinha pequena de Tokay Aszu, de 500 ml, no duty free, saía por mais de 100 dólares ....
Ou seja : vamos continuar a curtir nossos Tokay apenas na memória, que é grátis !
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- O Mapa Do Vinho - Parte Vi
Hungria A Hungria é o décimo quarto produtor mundial e é uma das mais importantes regiões vinícolas do leste europeu, mas ficou um pouco esquecida durante o domínio soviético, quando seus vinhos perderam muito de sua qualidade. A grande estrela...
- Historinha - Admito Estou Viciado Em Esszencia?
Benjamin Wille Baumkauff - Proprietário e seu Aszú EsszenciaEla - Como? Viciado no que?Eu – Viciei em Esszencia AszúEla – E que diabo é isso? Eu – É só um vinho, que representa o topo da linha de vinhos doces da Hungria chamados Tokaji.Ela...
- Bom Jantar E Bons Vinhos No Paraíso Da Alta Burguesia Paulistana
Ontem, feriado nacional, tentamos ir ao cinema no belo e caríssimo Shopping Cidade Jardim, aqui na Zona Sul de São Paulo, um dos mais recentes templos de compras da alta burguesia paulistana. Não conseguimos ir ao cinema (os ingressos já estavam esgotados)...
- Pannonhalma !
Não, não, Pannonhalma não é um tipo de vinho, nem uma uva exótica de algum país pouco conhecido ... Pannonhalma é um lugar fabuloso, uma abadia fundada no ano 1002, que fica encarapitada sobre um penhasco em uma minúscula cidadezinha na região...
- Como Harmonizar Vinhos Com A Sobremesa
Acho que você se lembra dos velhos vinhos licorosos de São Roque, que a gente bebia em casa quando adolescente ... Bem, eles existem ainda hoje - e são bons ! Claro, não estou falando exatamente daquelas zurrapas meladas que a gente bebia antigamente,...