Bons Vinhos
Feriadão de carnaval, não viajamos, nos dedicamos ao cinema (temporada de Oscar !) e aos vinhos, é claro ...
Tereza arriscou uma receita pra lá de audaciosa, tirada do site do chef - nada mais, nada menos - Claude Troigros. É mole ?
Tratava-se de um filé mignon assado envolto em folhas de acelga, que ficou muito bonitinho - vejam na foto a carne pronta para ir ao forno :
O filé foi escoltado por um molho chimichurri feito em casa, artesanalmente, passo a passo, e por um delicioso purê de batatas assadas com creme de leite.
Querem dar uma olhadinha no prato pronto ? Tá aqui, ó :
Bacana, né ? Bom de ver, melhor ainda de comer, acreditem !
E o vinho ? Bem, optamos por um Numina 2007, que estava na adega há alguns dias esperando um boa oportunidade. Este vinho é o top de linha da casa Salentein, de Mendoza, Argentina. É um corte interessante, formado por 85 % de malbec com 15 % de merlot. A combinação dessas uvas ficou ótima - a merlot entra com a estrutura, o corpo, uma certa agressividade tânica. E a malbec com sua inconfundível carga de fruta tão típica dos vinhos produzidos lá pelo nuestros hermanitos.
Li em algum lugar que o enólogo responsável pela Numina (Laureano Gómez) afirma que a merlot é o equivalente ao "esqueleto" do vinho, ao passo que a malbec comporia os músculos ...
O fato é que se trata de um grande vinho : coloração escura e profunda, aromas intensos de frutas vermelhas e de violetas mesclados com toques de tabaco e couro, taninos elegantes arredondados pelos 16 meses de barricas e uma permanência em boca bastante superior à média.
Combinou muito bem com a carne assada e o purê, e ficou um pouco prejudicado pelo chimichurri, de sabor muito acentuado.
De qualquer forma, um excelente vinho, que nós ainda não conhecíamos - e somos mais felizes hoje, que o conhecemos ...
Está sendo trazido pela Zahil, e custa alguma coisa ao redor de 100 reais.
Cheers !
- Filé Mignon Com Purê Rústico De Alho Poró #casalperfeito
Hoje vou falar de uma receita simples e rápida que preparei para harmonizar com o vinho de novembro da Confraria Brasileira de Enoblogs - CBE, o Indómita Selected Varietal Pinot Noir 2011. O vinho é um varietal de pinot noir, casta famosa pelo...
- Jantar Harmonizado Com Vinhos Da Rutini
Semana passada, estivemos em um jantar especial, promovido pela importadora Zahil e pelo restaurante Eau, aqui em São Paulo. O menu foi criado em conjunto pelos chefs Mauro Colagreco e Laurent Hervé. O primeiro é o chef de um restaurante chamado Mirazur,...
- Fraldinha Na Mostarda
Sábado, Tereza estava inspiradíssima ! Imaginem vocês que o nosso jantarzinho doméstico teve o seguinte cardápio : Entrada de mozzarella de búfala com tomatinhos secos.Fraldinha assada na mostarda.Vagens salteadas com pimenta calabresa.Arroz branco. Não...
- Harmonização - Berinjela Alla Parmigiana
Jantar em casa, mais simples, nestes dias pós-natalinos ... Tereza decidiu fazer uma receita tradicional - a melanzane alla parmigiana, a berinjela clássica, ao forno, com molho de tomate e queijo cacciocavallo, de sabor mais marcante e salgadinho que...
- Harmonização Com Strogonoff
Ontem, jantamos um delicioso strogonoff - com vinho, é óbvio ... O tal do strogonoff tem origem russa, e seu nome original era stroganov - mas o prato foi de tal forma incorporado à nossa tradição culinária que a grafia cristalizou-se hoje em...
Bons Vinhos
Um corte argentino de respeito !
Feriadão de carnaval, não viajamos, nos dedicamos ao cinema (temporada de Oscar !) e aos vinhos, é claro ...
Tereza arriscou uma receita pra lá de audaciosa, tirada do site do chef - nada mais, nada menos - Claude Troigros. É mole ?
Tratava-se de um filé mignon assado envolto em folhas de acelga, que ficou muito bonitinho - vejam na foto a carne pronta para ir ao forno :
O filé foi escoltado por um molho chimichurri feito em casa, artesanalmente, passo a passo, e por um delicioso purê de batatas assadas com creme de leite.
Querem dar uma olhadinha no prato pronto ? Tá aqui, ó :
Bacana, né ? Bom de ver, melhor ainda de comer, acreditem !
E o vinho ? Bem, optamos por um Numina 2007, que estava na adega há alguns dias esperando um boa oportunidade. Este vinho é o top de linha da casa Salentein, de Mendoza, Argentina. É um corte interessante, formado por 85 % de malbec com 15 % de merlot. A combinação dessas uvas ficou ótima - a merlot entra com a estrutura, o corpo, uma certa agressividade tânica. E a malbec com sua inconfundível carga de fruta tão típica dos vinhos produzidos lá pelo nuestros hermanitos.
Li em algum lugar que o enólogo responsável pela Numina (Laureano Gómez) afirma que a merlot é o equivalente ao "esqueleto" do vinho, ao passo que a malbec comporia os músculos ...
O fato é que se trata de um grande vinho : coloração escura e profunda, aromas intensos de frutas vermelhas e de violetas mesclados com toques de tabaco e couro, taninos elegantes arredondados pelos 16 meses de barricas e uma permanência em boca bastante superior à média.
Combinou muito bem com a carne assada e o purê, e ficou um pouco prejudicado pelo chimichurri, de sabor muito acentuado.
De qualquer forma, um excelente vinho, que nós ainda não conhecíamos - e somos mais felizes hoje, que o conhecemos ...
Está sendo trazido pela Zahil, e custa alguma coisa ao redor de 100 reais.
Cheers !
loading...
- Filé Mignon Com Purê Rústico De Alho Poró #casalperfeito
Hoje vou falar de uma receita simples e rápida que preparei para harmonizar com o vinho de novembro da Confraria Brasileira de Enoblogs - CBE, o Indómita Selected Varietal Pinot Noir 2011. O vinho é um varietal de pinot noir, casta famosa pelo...
- Jantar Harmonizado Com Vinhos Da Rutini
Semana passada, estivemos em um jantar especial, promovido pela importadora Zahil e pelo restaurante Eau, aqui em São Paulo. O menu foi criado em conjunto pelos chefs Mauro Colagreco e Laurent Hervé. O primeiro é o chef de um restaurante chamado Mirazur,...
- Fraldinha Na Mostarda
Sábado, Tereza estava inspiradíssima ! Imaginem vocês que o nosso jantarzinho doméstico teve o seguinte cardápio : Entrada de mozzarella de búfala com tomatinhos secos.Fraldinha assada na mostarda.Vagens salteadas com pimenta calabresa.Arroz branco. Não...
- Harmonização - Berinjela Alla Parmigiana
Jantar em casa, mais simples, nestes dias pós-natalinos ... Tereza decidiu fazer uma receita tradicional - a melanzane alla parmigiana, a berinjela clássica, ao forno, com molho de tomate e queijo cacciocavallo, de sabor mais marcante e salgadinho que...
- Harmonização Com Strogonoff
Ontem, jantamos um delicioso strogonoff - com vinho, é óbvio ... O tal do strogonoff tem origem russa, e seu nome original era stroganov - mas o prato foi de tal forma incorporado à nossa tradição culinária que a grafia cristalizou-se hoje em...