Bons Vinhos
Ingredientes:
- Filé Mignon Ao Molho De Vinho
Ingredientes: 4 bifes de filé mignon (120 g cada)¼ de colher de chá de sal¼ de colher de chá de pimenta do reino1 colher de chá de azeite de oliva1 cebola picada¾ de xícara de vinho tinto seco2 colheres de sopa de cream cheese light½ colher...
- Bacalhau à Benedite
Ingredientes: - 2 colher(es) de sopa de azeite - 2 dente(s) de alho picados - 1/2 cebola picada - 50 grama(s) de bacalhau desfiado - 1/4 xícara(s) de chá de creme de leite - 1/4 xícara(s) de chá de purê de batatas - cebolinha francesa...
- Sopa De Batata Com Alho Poró.
Receita do restaurante Wraps Ingredientes - 3 unidade(s) de alho poro (parte branca) - 8 batatas médias - 2 colher(es) de sopa de margarina - sal e pimenta do reino a gosto - água o suficiente para cobrir os legumes - 200 mililitro (ml) creme de leite...
- Lombo Suíno Com Purê De Batata Doce Ao Porto.
Essa receita é do chef Carlos Ribeiro e serve 8 pessoas. Ingedientes para o Lombo - 1 lombo de 2 kg - suco de 4 laranjas - 2 cebolas bem picadinhas - 1 raminho de coentro - 1 raminho de salsinha - 4 dentes de alho bem picados - 1 colher chá de pimenta...
- Polpetone Recheado #casal Perfeito #malbecworldday
Como sempre o Vinhos de Minha Vida e o Casal Perfeito Cozinha Gourmet não poderiam deixar passar batido uma data tão importante no mundo do vinho, quanto o Malbec World Day e decidimos comemorar com o vinho Sottano Reserva Malbec 2011 Para acompanhar,...
Bons Vinhos
Filé Mignon com purê rústico de alho poró #casalperfeito
Hoje vou falar de uma receita simples e rápida que preparei para harmonizar com o vinho de novembro da Confraria Brasileira de Enoblogs - CBE, o Indómita Selected Varietal Pinot Noir 2011.
O vinho é um varietal de pinot noir, casta famosa pelo seu difícil manejo, sua elegância e por produzir vinhos complexos, porém leves e delicados, de aromas intensos e que evoluem bem com o tempo. Desta forma, a ideia foi preparar um prato com pouco condimento e poucos ingredientes, foi aí que escolhi o Filé Mignon com purê rústico de alho poró, um prato leve e elegante.
A harmonização formou um Casal Perfeito! Quer experimentar? Então, lá vaia a receita.
Filé Mignon
- 6 medalhões de filé mignon (em média 150 gramas cada medalhão)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 dente de alho
Preparo:
Amarre cada medalhão com barbante para que ele mantenha o formato. Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino a gosto e em seguida esfregue o dente de alho por toda a superfície. Aqueça azeite e óleo em pequena quantidade em uma panela antiaderente e sele por 3min de cada lado.
Purê Rústico de Alho Poró
Ingredientes:
- 800 gramas de batata
- 1 talo de alho poró (apenas parte branca)
- 1 xícara de leite
- 200 ml de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo:
Cozinhe as batatas descacadas e em cubos, quando estiverem ao dente remova a água e adicione o leite, a manteiga e o alho poró cortado em pequenos pedaços e deixe cozinhar por 5 minutos. Passe em um processador e volte ao fogo baixo. Adicione o creme de leite, o sal e a pimenta e mantenha no fogo até ferver e ganhar consistência (se necessário), sempre mexendo para não grudar.
Sirva o filé sobre o purê e finalize com molho madeira e folhas de coentro ou salsa.
Post Scriptum
Caso não queira ou não goste do molho madeira você pode optar por um molho de vinho com a "graxinha" da carne ( jus roti).
Preparo:
Primeiramente prepare o Roux: em uma panela coloque uma colher de sopa de manteiga em fogo alto e deixe derreter, acrescente a farinha de trigo sem fermento e mexa até ficar homogênio, quando subir um cheiro de salgadinho de queijo então desligue e reserve. Na panela que preparou a carne, coloque um pouco do vinho tinto que está sendo consumido +/- 10 ml, para deglaçar e espere até que o álcool se dissipe e ferva esse caldo! Depois acrescente o roux aos poucos para dar a liga do molho, tendo o cuidado para não ficar grosso.
Post Scriptum
Caso não queira ou não goste do molho madeira você pode optar por um molho de vinho com a "graxinha" da carne ( jus roti).
Preparo:
Primeiramente prepare o Roux: em uma panela coloque uma colher de sopa de manteiga em fogo alto e deixe derreter, acrescente a farinha de trigo sem fermento e mexa até ficar homogênio, quando subir um cheiro de salgadinho de queijo então desligue e reserve. Na panela que preparou a carne, coloque um pouco do vinho tinto que está sendo consumido +/- 10 ml, para deglaçar e espere até que o álcool se dissipe e ferva esse caldo! Depois acrescente o roux aos poucos para dar a liga do molho, tendo o cuidado para não ficar grosso.
Por Fernanda Pontes
Estudante de Gastronomia
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- Filé Mignon Ao Molho De Vinho
Ingredientes: 4 bifes de filé mignon (120 g cada)¼ de colher de chá de sal¼ de colher de chá de pimenta do reino1 colher de chá de azeite de oliva1 cebola picada¾ de xícara de vinho tinto seco2 colheres de sopa de cream cheese light½ colher...
- Bacalhau à Benedite
Ingredientes: - 2 colher(es) de sopa de azeite - 2 dente(s) de alho picados - 1/2 cebola picada - 50 grama(s) de bacalhau desfiado - 1/4 xícara(s) de chá de creme de leite - 1/4 xícara(s) de chá de purê de batatas - cebolinha francesa...
- Sopa De Batata Com Alho Poró.
Receita do restaurante Wraps Ingredientes - 3 unidade(s) de alho poro (parte branca) - 8 batatas médias - 2 colher(es) de sopa de margarina - sal e pimenta do reino a gosto - água o suficiente para cobrir os legumes - 200 mililitro (ml) creme de leite...
- Lombo Suíno Com Purê De Batata Doce Ao Porto.
Essa receita é do chef Carlos Ribeiro e serve 8 pessoas. Ingedientes para o Lombo - 1 lombo de 2 kg - suco de 4 laranjas - 2 cebolas bem picadinhas - 1 raminho de coentro - 1 raminho de salsinha - 4 dentes de alho bem picados - 1 colher chá de pimenta...
- Polpetone Recheado #casal Perfeito #malbecworldday
Como sempre o Vinhos de Minha Vida e o Casal Perfeito Cozinha Gourmet não poderiam deixar passar batido uma data tão importante no mundo do vinho, quanto o Malbec World Day e decidimos comemorar com o vinho Sottano Reserva Malbec 2011 Para acompanhar,...