Bons Vinhos
Para degustar esse vinho rosé, preparei um risoto de salmão defumado com gengibre e alcaparras. Essa receita foi retirada do blog Cozinha Travessa. Vamos ao prato primeiro.
- Filé Mignon Ao Molho De Vinho
Ingredientes: 4 bifes de filé mignon (120 g cada)¼ de colher de chá de sal¼ de colher de chá de pimenta do reino1 colher de chá de azeite de oliva1 cebola picada¾ de xícara de vinho tinto seco2 colheres de sopa de cream cheese light½ colher...
- Tirinhas De Carne Ao Molho De Ervas.
Ingredientes: - 1/2 quilo(s) de coxão mole em tiras- 1 colher(es) de sopa de farinha de trigo- 2 colher(es) de sopa de caldo de carne líquido- 1 colher(es) de sopa de manteiga- 1/2 xícara(s) de chá de água- 1/2 colher(es) de sopa de manjericão...
- 16 Passos Para Você Preparar Um Risoto Perfeito.
Roberta Malta, UOL, em São Paulo Quem não gosta de um risoto quentinho chova ou faça sol? Apesar de ser fácil de fazer, existem alguns segredinhos de preparo. Aqueles truques que parecem bobos, mas são capazes de deixar uma receita...
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Ingredientes: - 1/4 xícara(s) de chá de arroz arbóreo cozido em água e sal - 6 colher(es) de sopa de parmesão ralado - 3 colher(es) de sopa de manteiga - 1 dente(s) de alho - 1/2 maço(s) de hortelã - 3 pedaço(s) de carré de cordeiro - 2 colher(es)...
- Salmão Mediterrâneo E Risoto De Tomate Seco #casalperfeito
Caros leitores, hoje estreiamos uma nova seção / coluna no blog: a Casal Perfeito, que será assinada por Fernanda Pontes, estudande de gastronomia pela Faculdade Senac, minha noiva e parceira nas degustações de vinhos. A...
Bons Vinhos
Domaine de Fontlade Saint Qvinis Rosé 2010.
Para degustar esse vinho rosé, preparei um risoto de salmão defumado com gengibre e alcaparras. Essa receita foi retirada do blog Cozinha Travessa. Vamos ao prato primeiro.
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| Foto: blog Cozinha Travessa |
Ingredientes:
2 xícaras de café (bem cheias) de arroz arbóreo (arroz para risoto)
1 cebola média cortada bem miudinha
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga sem sal + 1 colher para finalizar
1/3 copo de vinho branco
1 1/2 litros de caldo de legumes ou de peixe
2 colheres de sopa de alcaparras
2 colheres de sopa de gengibre em conserva ou gengibre fresco
100 gramas de salmão defumado
OBS: se quiser usar o gengibre em pó, utilize apenas 1 colher
Preparo:
1) Em uma panela grande aqueça a manteiga e a cebola. Deixe fritar, aumente o fogo e adicione o arroz (sem lavar), mexa bem e deixe fritar. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado, apenas incorporar na manteiga. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco. Continue mexendo. Nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar.
2) Assim que o álcool for absorvido pelo arroz e secar, comece a acrescentar as primeiras conchas do caldo quente. Acrescente sempre, duas conchas por vez. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais conchas de caldo, a medida que a água for secando.Vá experimentando o arroz e observando a textura e continue mexendo, acrescendo caldo e acrescente o gengibre.
3) Continue acrescentando caldo e mexendo. O ponto do arroz, deve ser al dente e a esta altura o arroz já triplicou de tamanho e rendeu, enchendo a sua panela. O risoto não pode secar, não é soltinho como o arroz comum, ele é papado mesmo, aliás, muito papado. Acrescente o salmão e as alcaparras. Experimente para ver se haverá necessidade de colocar sal. Adicione a colher de manteiga, que deverá deve estar bem gelada, no centro da panela. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos pontos. Isso ajudará o seu risoto a ficar com este brilho e da o gostinho especial. Sirva imediatamente.
Para acompanhar esse prato sugiro um rose de Porvence, minha indicação é o Domaine de Fontlade Saint Qvinis, distribuído pela La Cave Jado (www.cavejado.com.br). Ótimo vinho, elegante com um nariz agradável (frutas vermelhas e pêssego), em boca é longo e aromático, boa estrutura e um final fresco e persistente. Feito de um corte 50% Cinsaut e 50% Grenache. Sua cor salmão é suave, mas brilhante. Sou suspeito para falar dos vinhos rosés de Provence, pois sou fã incondicional deles, esse que sugiro tem um ótimo custo benefício!
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- Filé Mignon Ao Molho De Vinho
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- Carré De Cordeiro Com Risoto De Menta.
Ingredientes: - 1/4 xícara(s) de chá de arroz arbóreo cozido em água e sal - 6 colher(es) de sopa de parmesão ralado - 3 colher(es) de sopa de manteiga - 1 dente(s) de alho - 1/2 maço(s) de hortelã - 3 pedaço(s) de carré de cordeiro - 2 colher(es)...
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