Bons Vinhos
Receita de István Wessel
Essa marinada é mais que rica! É uma delicia, pois a fraldinha já é uma carne das mais saborosas e essa profusão de temperos, deixa essa receita inesquecível. Acompanhe com batata assada, regada com azeite da hora de servir.
INGREDIENTES:
1 kg fraldinha sem gordura inteira
1 colher de sopa de pimenta do reino em grão
½ pimenta dedo de moça picada
1 colher de sopa de semente de coentro
1 colher de sopa de semente de erva doce
2 folhas de louro
½ xícara de vinho tinto
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de molho inglês
4 dentes de alho espremidos
2 galhos de alecrim fresco
½ xícara de azeite de oliva extra-virgem
Sal grosso (pouco)
MODO DE PREPARO:
Coloque em uma panelinha, a seco, a pimenta do reino, coentro, semente de erva doce, pimenta dedo de moça picada e as folha de louro picado. Coloque a panela em fogo alto por 2 a 3 minutos até soltar uma rica fragrância.
Coloque os temperos tostados em uma superfície dura ou em um pilão e quebre tudo. Misture os temperos quebrados ao vinho, vinagre, molho inglês, alecrim e azeite.
Coloque a fraldinha em uma assadeira e regue com todo o tempero virando para temperar de todos os lados. Cubra e coloque na geladeira por 12 a 24 horas.
Uma hora antes de assar a carne, tire da geladeira e coe o molho. Transfira o molho para uma panelinha e dê uma fervida por 2 minutos.
Aqueça o forno a 220 graus e leve a carne em uma assadeira untada. Quando a carne começar a assar regue com o molho, vire e repita. No forno, doure por 7 minutos de cada lado. Quando estiver assado, retire, cubra com uma folha de alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
Corte a carne em fatias de 2 cm, sempre contra as fibras e regue com o molho remanescente.
Dica 1: você pode fazer esta mesma receita na churrasqueira que ficará ainda melhor.
Dica 2: sugiro acompanhar essa receita com um bom Cabernet Sauvignon chileno ou um Malbec argentino.
Serve 4 pessoas
- Shepherd's Pie (torta De Carne Inglesa).
Ingredientes: Óleo para refogar 3 cebolas picadas picada em cubos 1/2 xícara(s) de chá de cenoura picada em cubos1/2 xícara(s) de chá de salsão picado em cubos 2 colher(es) de sopa de extrato de tomate 450 grama(s) de costela de boi moída...
- Filé Mignon Ao Molho De Vinho
Ingredientes: 4 bifes de filé mignon (120 g cada)¼ de colher de chá de sal¼ de colher de chá de pimenta do reino1 colher de chá de azeite de oliva1 cebola picada¾ de xícara de vinho tinto seco2 colheres de sopa de cream cheese light½ colher...
- Antepasto Delicioso De Berinjela.
Receita de Nayyara Soares Ingredientes - 2 berinjelas grandes - 1 ½ xícara (chá) de azeite de oliva - 1 pimentão vermelho - 1 pimentão verde - 1 pimentão amarelo - 3 dentes de alho - 2 folhas de louro - 3 colheres (sopa) de azeitona preta picada...
- Filé Mignon Com Cebola, Pimentão E Azeitonas.
Ingredientes: 500g de filé mignon cortado em bifes (usei contra filé) 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 pimentão verde médio cortado em quadrados 1 cebola média cortada em 4 e depois ao meio 1 dente de alho amassado 1/2 xícara de azeitonas...
- Fraldinha Com Provolone, A Carne Para Acompanhar Seu Vinho Tinto
A Fraldinha está entre os cortes bovinos que mais gosto, não só pela sua maciez como também pelo seu preço, sendo sem sombra de dúvida a carne com melhor custo versus benefício que existe. Gosto de preparar ela de diversas formas: só com...
Bons Vinhos
Fraldinha Marinada
Receita de István Wessel
Essa marinada é mais que rica! É uma delicia, pois a fraldinha já é uma carne das mais saborosas e essa profusão de temperos, deixa essa receita inesquecível. Acompanhe com batata assada, regada com azeite da hora de servir.
INGREDIENTES:
1 kg fraldinha sem gordura inteira
1 colher de sopa de pimenta do reino em grão
½ pimenta dedo de moça picada
1 colher de sopa de semente de coentro
1 colher de sopa de semente de erva doce
2 folhas de louro
½ xícara de vinho tinto
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de molho inglês
4 dentes de alho espremidos
2 galhos de alecrim fresco
½ xícara de azeite de oliva extra-virgem
Sal grosso (pouco)
MODO DE PREPARO:
Coloque em uma panelinha, a seco, a pimenta do reino, coentro, semente de erva doce, pimenta dedo de moça picada e as folha de louro picado. Coloque a panela em fogo alto por 2 a 3 minutos até soltar uma rica fragrância.
Coloque os temperos tostados em uma superfície dura ou em um pilão e quebre tudo. Misture os temperos quebrados ao vinho, vinagre, molho inglês, alecrim e azeite.
Coloque a fraldinha em uma assadeira e regue com todo o tempero virando para temperar de todos os lados. Cubra e coloque na geladeira por 12 a 24 horas.
Uma hora antes de assar a carne, tire da geladeira e coe o molho. Transfira o molho para uma panelinha e dê uma fervida por 2 minutos.
Aqueça o forno a 220 graus e leve a carne em uma assadeira untada. Quando a carne começar a assar regue com o molho, vire e repita. No forno, doure por 7 minutos de cada lado. Quando estiver assado, retire, cubra com uma folha de alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
Corte a carne em fatias de 2 cm, sempre contra as fibras e regue com o molho remanescente.
Dica 1: você pode fazer esta mesma receita na churrasqueira que ficará ainda melhor.
Dica 2: sugiro acompanhar essa receita com um bom Cabernet Sauvignon chileno ou um Malbec argentino.
Serve 4 pessoas
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- Shepherd's Pie (torta De Carne Inglesa).
Ingredientes: Óleo para refogar 3 cebolas picadas picada em cubos 1/2 xícara(s) de chá de cenoura picada em cubos1/2 xícara(s) de chá de salsão picado em cubos 2 colher(es) de sopa de extrato de tomate 450 grama(s) de costela de boi moída...
- Filé Mignon Ao Molho De Vinho
Ingredientes: 4 bifes de filé mignon (120 g cada)¼ de colher de chá de sal¼ de colher de chá de pimenta do reino1 colher de chá de azeite de oliva1 cebola picada¾ de xícara de vinho tinto seco2 colheres de sopa de cream cheese light½ colher...
- Antepasto Delicioso De Berinjela.
Receita de Nayyara Soares Ingredientes - 2 berinjelas grandes - 1 ½ xícara (chá) de azeite de oliva - 1 pimentão vermelho - 1 pimentão verde - 1 pimentão amarelo - 3 dentes de alho - 2 folhas de louro - 3 colheres (sopa) de azeitona preta picada...
- Filé Mignon Com Cebola, Pimentão E Azeitonas.
Ingredientes: 500g de filé mignon cortado em bifes (usei contra filé) 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 pimentão verde médio cortado em quadrados 1 cebola média cortada em 4 e depois ao meio 1 dente de alho amassado 1/2 xícara de azeitonas...
- Fraldinha Com Provolone, A Carne Para Acompanhar Seu Vinho Tinto
A Fraldinha está entre os cortes bovinos que mais gosto, não só pela sua maciez como também pelo seu preço, sendo sem sombra de dúvida a carne com melhor custo versus benefício que existe. Gosto de preparar ela de diversas formas: só com...