Bons Vinhos
O principal defeito que atinge os vinhos é o "bouchonné" ou “sabor a roIha". Bouchonné ("roIhado" em francês) se refere a um gosto de mofo que, embora não cause nenhum dano a saúde, é extremamente desagradável e pode atingir qualquer vinho, até mesmo os melhores. Na verdade, o problema está nas roIhas de cortiça e não no vinho.
Elas podem ser contaminadas por um fungo, a principio imperceptível, mas que acaba alterando o sabor da bebida. Uma porcentagem bastante pequena das garrafas apresenta este problema. Se você estiver na dúvida, espere alguns minutos com o vinho no copo. Com o tempo, o gosto de rolha tende a ficar insuportavelmente forte e é inconfundível. As roIhas sintéticas não são atingidas por este fungo.
Outro defeito que o vinho pode apresentar e estar avinagrado, com gosto de vinagre, o que se deve a uma oxidação prematura. Normalmente, estas são as únicas duas razões para se devolver um vinho em um restaurante, e tendem a ocorrer com uma frequência bastante baixa. Infelizmente, em nossa experiência, a maior parte das garrafas que são devolvidas em restaurantes estão em perfeito estado, e são devolvidas apenas para "impressionar", o que certamente não é a atitude de um enófiIo bem informado.
Fonte: Mistral
- As Screw-caps Tomam Mercado Das Rolhas De Cortiça.
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Os avanços na tecnologia, a abordagem mais científica em todas as etapas da produção e a conquista de diversas certificações de qualidade tornaram a elaboração de vinho um processo bem controlado e higiênico. Os investimentos em pesquisa e inovação...
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Cidadão de Manchester chamou a polícia depois que o bar não quis lhe reembolsar. Ir a um restaurante, pedir um vinho e descobrir que a garrafa que você solicitou está com problema é um experiência desagradável, mas um homem de Manchester, na Inglaterra,...
- A Rolha
A rolha, insumo que tem como missão vedar a garrafa de vinho, provoca discussões sobre os benefícios ou prejuízos que provoca em função da matéria prima com a qual é feita, cortiça ou material sintético. A crítica que se faz à cortiça é...
- Quando Podemos Devolver Um Vinho No Restaurante ?
Todo mundo conhece o ritual clássico - você pede um vinho no restaurante, o garçon (ou o sommelier, quando há) abre a garrafa e lhe entrega a rolha. Você dá uma espiadinha na rolha, às vezes dá também uma cheiradinha. O garçon serve um dedinho...
Bons Vinhos
Os defeitos do vinho.
Elas podem ser contaminadas por um fungo, a principio imperceptível, mas que acaba alterando o sabor da bebida. Uma porcentagem bastante pequena das garrafas apresenta este problema. Se você estiver na dúvida, espere alguns minutos com o vinho no copo. Com o tempo, o gosto de rolha tende a ficar insuportavelmente forte e é inconfundível. As roIhas sintéticas não são atingidas por este fungo.
Outro defeito que o vinho pode apresentar e estar avinagrado, com gosto de vinagre, o que se deve a uma oxidação prematura. Normalmente, estas são as únicas duas razões para se devolver um vinho em um restaurante, e tendem a ocorrer com uma frequência bastante baixa. Infelizmente, em nossa experiência, a maior parte das garrafas que são devolvidas em restaurantes estão em perfeito estado, e são devolvidas apenas para "impressionar", o que certamente não é a atitude de um enófiIo bem informado.
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Todo mundo conhece o ritual clássico - você pede um vinho no restaurante, o garçon (ou o sommelier, quando há) abre a garrafa e lhe entrega a rolha. Você dá uma espiadinha na rolha, às vezes dá também uma cheiradinha. O garçon serve um dedinho...