Bons Vinhos
Estivemos, há dias, jantando no Pomodori, bom restaurante italiano de São Paulo, ali no bairro do Itaim.
Meu prato era bem simples - um penne com molho de tomate e ragu de linguiça calabresa. Estava delicioso - e melhorou ainda mais com o vinho que escolhemos. Para acompanhar um prato desse tipo, tão italiano, nada melhor do que um Chianti, que talvez seja o vinho que melhor representa o espírito do vinho italiano.
Pedimos um Chianti Classico Castellare di Castellina 2005 - só de lembrar, me vêm lágrimas à boca ...
A combinação dos sabores marcantes da uva sangiovese com o também marcante molho de tomates com linguiça calabresa foi perfeita. Quando a harmonização é realmente perfeita, você pode sentir na boca um terceiro sabor, que já não é do vinho nem da comida isolados, mas que resulta da combinação de ambos.
A combinação é ótima, e você pode fazer em casa, com seu macarrãozinho com molho de tomate, uma linguicinha picada e um vinho Chianti que você pode comprar no supermercado. Há o Chianti Classico, que em geral é melhor e mais caro (vem de uma pequena região demarcada ao redor da cidade de Florença, na Toscana) e há o Chianti, só Chianti, mais barato, produzido de forma não tão criteriosa, em uma área bem maior - mas ainda assim vale a pena ser provado.
A uva sangiovese também é a base da produção de outras maravilhas das vinícolas da Toscana, como o famoso Brunello di Montalcino, mas esse assunto fica para outro post.
Experimente e depois conte pra gente qual foi a sensação.
- Cesari Chianti Principe Docg 2009
O Cesari Chianti Principe é um vinho fácil de beber, armazenado em barricas de carvalho francês por 12 meses. Vinho de cor vermelho rubi, porém não muito profundo e com tons de tijolo. Apresenta um aroma frutado com um toque delicado de flores....
- Chianti - O Eterno Vinho Italiano
Depois de algumas semanas sem postar nada - andei extremamente ocupado com o trabalho, sinto muito ! - aqui estou de volta aos posts ... Não digo que estou de volta aos vinhos, pois destes não me afastei um só dia ... Em homenagem a minha amiga Evelyn,...
- Como Perceber A Tal Da "harmonização" ?
Harmonização - taí, esse é um tema sobre o qual a gente volta e meia fala por aqui. Aliás, não só neste blog : todos os blogs de vinho (há centenas deles !) costumam colocar parte do seu foco na tal da harmonização, ou seja, na combinação...
- Novas Possibilidades De Harmonização Com Massas E Molho De Tomate
Sexta-feira passada, Tereza e eu jantamos muito bem, em boa companhia - estávamos no Emporio Ravioli, simpático restaurante italiano da Vila Olímpia. Nossos queridos amigos Cristina e Lie formavam o componente sempre essencial para uma harmonização...
- Mais Uma Boa Harmonização Com Pizza
Nada mais paulistano do que comer pizza e tomar vinho, certo ? Ontem foi dia (ou noite) de mais uma harmonização desse tipo. Fomos à pizzaria Veridiana, em Higienópolis, aqui em São Paulo, que já se tornou um endereço tradicional, seja pela beleza...
Bons Vinhos
Pasta com molho de tomate - em busca da harmonização perfeita
Estivemos, há dias, jantando no Pomodori, bom restaurante italiano de São Paulo, ali no bairro do Itaim.
Meu prato era bem simples - um penne com molho de tomate e ragu de linguiça calabresa. Estava delicioso - e melhorou ainda mais com o vinho que escolhemos. Para acompanhar um prato desse tipo, tão italiano, nada melhor do que um Chianti, que talvez seja o vinho que melhor representa o espírito do vinho italiano.
Pedimos um Chianti Classico Castellare di Castellina 2005 - só de lembrar, me vêm lágrimas à boca ...
A combinação dos sabores marcantes da uva sangiovese com o também marcante molho de tomates com linguiça calabresa foi perfeita. Quando a harmonização é realmente perfeita, você pode sentir na boca um terceiro sabor, que já não é do vinho nem da comida isolados, mas que resulta da combinação de ambos.
A combinação é ótima, e você pode fazer em casa, com seu macarrãozinho com molho de tomate, uma linguicinha picada e um vinho Chianti que você pode comprar no supermercado. Há o Chianti Classico, que em geral é melhor e mais caro (vem de uma pequena região demarcada ao redor da cidade de Florença, na Toscana) e há o Chianti, só Chianti, mais barato, produzido de forma não tão criteriosa, em uma área bem maior - mas ainda assim vale a pena ser provado.
A uva sangiovese também é a base da produção de outras maravilhas das vinícolas da Toscana, como o famoso Brunello di Montalcino, mas esse assunto fica para outro post.
Experimente e depois conte pra gente qual foi a sensação.
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- Cesari Chianti Principe Docg 2009
O Cesari Chianti Principe é um vinho fácil de beber, armazenado em barricas de carvalho francês por 12 meses. Vinho de cor vermelho rubi, porém não muito profundo e com tons de tijolo. Apresenta um aroma frutado com um toque delicado de flores....
- Chianti - O Eterno Vinho Italiano
Depois de algumas semanas sem postar nada - andei extremamente ocupado com o trabalho, sinto muito ! - aqui estou de volta aos posts ... Não digo que estou de volta aos vinhos, pois destes não me afastei um só dia ... Em homenagem a minha amiga Evelyn,...
- Como Perceber A Tal Da "harmonização" ?
Harmonização - taí, esse é um tema sobre o qual a gente volta e meia fala por aqui. Aliás, não só neste blog : todos os blogs de vinho (há centenas deles !) costumam colocar parte do seu foco na tal da harmonização, ou seja, na combinação...
- Novas Possibilidades De Harmonização Com Massas E Molho De Tomate
Sexta-feira passada, Tereza e eu jantamos muito bem, em boa companhia - estávamos no Emporio Ravioli, simpático restaurante italiano da Vila Olímpia. Nossos queridos amigos Cristina e Lie formavam o componente sempre essencial para uma harmonização...
- Mais Uma Boa Harmonização Com Pizza
Nada mais paulistano do que comer pizza e tomar vinho, certo ? Ontem foi dia (ou noite) de mais uma harmonização desse tipo. Fomos à pizzaria Veridiana, em Higienópolis, aqui em São Paulo, que já se tornou um endereço tradicional, seja pela beleza...